Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez ⊠en tentant de percevoir les ARĂMES..
â Dâabord, le verre est au niveau de votre menton. â Puis, vous lâapprochez peu Ă peu de vos lĂšvres ⊠â Et enfin, de votre nez.
En faisant ce geste dâapprocher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela : Pour certains vins, les arĂŽmes sont perceptibles dĂšs que le verre est au niveau du menton.
đ TĂ©lĂ©chargez le schĂ©ma : DĂ©gustation Ă l’aveugle
Voici votre nouvelle infographieđ, en complĂ©ment de la leçon « DĂ©gustez Ă l’aveugle : DiffĂ©renciez les vins de PLAINE et de COTEAUX »
Dans ce nouveau schéma , je reprends ce que je vous montrais en vidéo :https://youtu.be/I9hU2EH2QZo
â Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturitĂ© du raisin
â Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente
â Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
J’espĂšre que ce schĂ©ma vous permettra de mieux mĂ©moriser la vidĂ©o !
Bonnes dégustations.
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez ⊠en tentant de percevoir les ARĂMES..
â Dâabord, le verre est au niveau de votre menton.
â Puis, vous lâapprochez peu Ă peu de vos lĂšvres âŠ
â Et enfin, de votre nez.
En faisant ce geste dâapprocher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela :
Pour certains vins, les arĂŽmes sont perceptibles dĂšs que le verre est au niveau du menton.
Dans dâautres cas ?
Vous devez avoir franchement le nez dans le verre pour retrouver les arĂŽmes!
VoilĂ ce quâon appelle lâintensitĂ© olfactive.
Quelques cas classiques :
â Le vin peut ĂȘtre âfermĂ©â : dans ce cas, vous avez du mal Ă percevoir les arĂŽmes, mĂȘme si votre nez est dans le verre de vin
â Le vin peut ĂȘtre âaromatiqueâ : vous percevez les arĂŽmes lorsque le verre est au niveau de vos lĂšvres.
â Le vin peut ĂȘtre âintenseâ (on parle aussi d’âintensitĂ© prononcĂ©eâ) : Dans ce cas, vous retrouvez les arĂŽmes mĂȘme si le vin est au niveau de votre menton.
Logique, non ?
đEh bien, je vous recommande dâutiliser cette technique de la distance verre/nez pour Ă©valuer lâintensitĂ© du nez.
Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.
đ”Travaux pratiques !
La prochaine fois que vous vous servez un verre, concentrez vous sur lâintensitĂ© des arĂŽmes au nez.
Pour cela, approchez peu Ă peu le verre de votre nez.
En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.
Câest souvent considĂ©rĂ© comme un facteur de qualitĂ© du vin.
Bonnes dégustations !
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Avez-vous dĂ©jĂ senti une odeur d’oeufđ„dans votre verre de vin ?
Si oui, alors Il s’agit probablement d’un phĂ©nomĂšne de RĂDUCTION.
Dans ce cas :
Faut-il vider la bouteille dans l’Ă©vier ?
Ou bien est-il encore possible de la sauver ? đ€
VoilĂ ce dont je vous avais parlĂ© dans la leçon Youtube n°198 :đ„ « VoilĂ comment reconnaĂźtre la RĂDUCTION dans le vin ».
Aujourd’hui, je vous propose la transcription de cette leçon en PDF.
L’objectif ?
Revoir les bases sur la rĂ©duction, et … pouvoir garder le PDF, pour mĂ©moire. đ
Téléchargez-le ici : https://www.lecoam.eu/atelier198-pdf
Merci pour votre fidĂ©litĂ© ! đ
Yann
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Imaginez : Vous vous promenez dans le vignoble, et observez des parcelles de vignes. đ±
Dans certaines parcelles, les vignes sont serrĂ©es lâune contre lâautre.
Dans dâautres, elles sont plutĂŽt espacĂ©es. đł
Vous vous demandez peut-ĂȘtre pourquoi on fait varier cette densitĂ© de plantation.
Et aussi (car nous sommes entre dĂ©gustateurs) : Cela peut-il impacter le style du vin que vous dĂ©gustez ?đ·
et si oui, de quelle maniĂšre ?
VoilĂ ce dont nous parlons dans la nouvelle leçon vidĂ©o ! đ„
Le but ?
Vous donner des clĂ©s simples et pratiques pour comprendre ce qui joue sur le profil du vin, et comment la densitĂ© des vignes peut impacter la qualitĂ© du raisin. đ
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đ MES FORMATIONS đ
đč Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
Ă Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
Ă distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
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J’y partage des astuces de dĂ©gustations, des schĂ©mas, des vidĂ©os …
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Voici votre nouvelle infographieđ, en complĂ©ment de la leçon « DĂ©gustez Ă l’aveugle : DiffĂ©renciez les vins de PLAINE et de COTEAUX »
Dans ce nouveau schéma , je reprends ce que je vous montrais en vidéo :https://youtu.be/I9hU2EH2QZo
â Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturitĂ© du raisin
â Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente
â Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
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Vous l’avez dĂ©jĂ observĂ© : Certaines vignes poussent en PLAINE, et d’autres sur les COTEAUX !
Or, la vigne est impacté par cette différence de localisation.
đRegardez : Sur les pentes, la pluie ruisselleđŠ, et l’exposition au soleilâïž est optimale.
On devine alors que cela influence le STYLE du vin que vous dégustez.
Pour bien comprendre cela ?
J’aime parler de l’effet du RELIEF, qui joue sur :
â le Ruissellement,
â l’Exposition,
â l’Altitude
đC’est ce que j’appelle l’effet REA (ce qui correspond Ă l’acronyme des 3 facteurs prĂ©cĂ©dents).
Dans cette nouvelle leçon vidĂ©ođč, vous allez dĂ©couvrir comment diffĂ©rencier les vins de plaine des vins de coteaux….Ă l’aveugle !
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đč Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
Ă Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
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