Je pense que vous connaissez bien la bonne odeur du café. ☕
Cette odeur, on peut déjà la qualifier de COMPLEXE.
En effet : Elle est liée à plusieurs centaines de composés aromatiques, qui évoquent « de près ou de loin » les notes de torréfaction, de caramel, de cacao, d’épices, …
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Dans le vin, vous pouvez interpréter cette odeur de café de plusieurs manières.
Nous en avions parlé dans la leçon n°134, que vous pouvez retrouver sur ma chaine Youtube. ?
Voilà un schéma récapitulatif pour se souvenir des points principaux à retenir.
Bonnes dégustations !
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