Vous vous apprĂȘtez Ă dĂ©guster une vieille quille, tout juste sortie de votre cave ?
Dans ce cas, sachez que le vin que vous allez dĂ©gustez peut-ĂȘtre Ă diffĂ©rents niveaux dâĂ©volution : il peut ĂȘtre en cours de maturitĂ©, ou Ă son apogĂ©e, voire sur le dĂ©clinâŠ
Simplifions cela :
đ Au delĂ de ces stades d’Ă©volution, on peut dire que l’objectif de tout amateur de vin, câest de savoir si le vin doit ĂȘtre dĂ©gustĂ© maintenant ou s’il doit continuer Ă vieillir.
Vous voyez l’idĂ©e : Ceci nous permet de classer le vin en 2 catĂ©gories :
â
« à boire maintenant » (ABM), ou
â
« à faire vieillir » (AFV).
Voilà quelques indices pour savoir à quelle catégorie (ABM ou AFV) se trouve votre vin.
Vous allez voir, on va faire trĂšs simple !
đ Les arĂŽmes du vin peuvent vous donner un 1er indice : les arĂŽmes de fruits frais indiquent un vin jeune, tandis que les arĂŽmes d’automne, de sous-bois, de champignons, etc., indiquent un vin plus Ă©voluĂ©.
đ Si votre vin prĂ©sente quelques arĂŽmes Ă©voluĂ©s, alors il est probablement prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ© maintenant (ABM).
đ± Si votre vin prĂ©sente des arĂŽmes de jeunesse, alors prenez en compte les facteurs TAC (voir point suivant !) pour dĂ©terminer s’il a le potentiel pour vieillir.
đ
Les facteurs TAC ? ce sont les Tanins, l’AciditĂ© et le Corps. Ils vous permettent de dĂ©terminer si un vin a le potentiel pour vieillir.
Voici comment procéder :
« Si votre vin possÚde 2 des 3 éléments TAC, alors il a le potentiel pour vieillir. »
đŠ En rĂ©sumĂ© ?
đ Utilisez l’acronyme ATAC (jâajoute ici la notion dâarĂŽme, on a donc : ArĂŽme Tanins AciditĂ©, Corps) pour vous aider Ă dĂ©cider si un vin est un ABM ou un AFV.
Cette approche vous permettra de mieux apprĂ©cier le processus d’Ă©volution du vin et de dĂ©guster votre vin au moment optimal.
Je vous résume cela dans le schéma.
Bonnes dégustations !
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
đ Voici les clĂ©s pour savoir quand ouvrir votre vin đ·
Vous vous apprĂȘtez Ă dĂ©guster une vieille quille, tout juste sortie de votre cave ?
Dans ce cas, sachez que le vin que vous allez dĂ©gustez peut-ĂȘtre Ă diffĂ©rents niveaux dâĂ©volution : il peut ĂȘtre en cours de maturitĂ©, ou Ă son apogĂ©e, voire sur le dĂ©clinâŠ
Simplifions cela :
đ Au delĂ de ces stades d’Ă©volution, on peut dire que l’objectif de tout amateur de vin, câest de savoir si le vin doit ĂȘtre dĂ©gustĂ© maintenant ou s’il doit continuer Ă vieillir.
Vous voyez l’idĂ©e : Ceci nous permet de classer le vin en 2 catĂ©gories :
â « à boire maintenant » (ABM), ou
â « à faire vieillir » (AFV).
Voilà quelques indices pour savoir à quelle catégorie (ABM ou AFV) se trouve votre vin.
Vous allez voir, on va faire trĂšs simple !
đ Les arĂŽmes du vin peuvent vous donner un 1er indice : les arĂŽmes de fruits frais indiquent un vin jeune, tandis que les arĂŽmes d’automne, de sous-bois, de champignons, etc., indiquent un vin plus Ă©voluĂ©.
đ Si votre vin prĂ©sente quelques arĂŽmes Ă©voluĂ©s, alors il est probablement prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ© maintenant (ABM).
đ± Si votre vin prĂ©sente des arĂŽmes de jeunesse, alors prenez en compte les facteurs TAC (voir point suivant !) pour dĂ©terminer s’il a le potentiel pour vieillir.
đ Les facteurs TAC ? ce sont les Tanins, l’AciditĂ© et le Corps. Ils vous permettent de dĂ©terminer si un vin a le potentiel pour vieillir.
Voici comment procéder :
« Si votre vin possÚde 2 des 3 éléments TAC, alors il a le potentiel pour vieillir. »
đŠ En rĂ©sumĂ© ?
đ Utilisez l’acronyme ATAC (jâajoute ici la notion dâarĂŽme, on a donc : ArĂŽme Tanins AciditĂ©, Corps) pour vous aider Ă dĂ©cider si un vin est un ABM ou un AFV.
Cette approche vous permettra de mieux apprĂ©cier le processus d’Ă©volution du vin et de dĂ©guster votre vin au moment optimal.
Je vous résume cela dans le schéma.
Bonnes dégustations !
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Articles récents
Pour mieux retrouver les ARĂMES du vin, testez le « triangle du nez » ! đ
Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlĂ© dans cette leçon vidĂ©o rĂ©cente. đč
Le principe ?
đ Vous dessinez un triangle, reprĂ©sentant un profil Ă 3 axes.
Puis, sur ces axes : Vous allez reporter vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrĂšte. đ
Comme un schĂ©ma vaut mieux que 1000 mots, tĂ©lĂ©chargez lâinfographie ci-dessous ! đ
Elle vous permettra de bien avoir en tĂȘte les Ă©tapes pour tracer ce triangle, et ainsi mieux mĂ©moriser (et comprendre) les diffĂ©rents arĂŽmes. đ
En espĂ©rant que ce schĂ©ma vous plaise et vous soit utile dans vos dĂ©gustations đ· .
đRejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Ătes-vous amateur de vin italien đ·?
âEn tant que dĂ©gustateur, ce vignoble mĂ©rite incontestablement toute votre attention !
âL’Italie, 1er producteur de vin au monde đ, offre une incroyable diversitĂ© de styles. ââVous voyez : C’est le genre de vignoble qui a quelque chose Ă offrir Ă tous les palais.
â
Au-delĂ des rĂ©gions emblĂ©matiques telles que la Toscane ou le PiĂ©mont, je vous emmĂšne aujourd’hui dans le SUD de lâItalie !
âVous allez y dĂ©couvrir un cĂ©page rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit Ă©galement certains des rouges les plus complexes de cette rĂ©gion đ·.
Au programme de cette nouvelle leçon vidĂ©o đ„: https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks
â DĂ©gustez avec moi une petite quille de ce vin pour dĂ©velopper vos compĂ©tences de dĂ©gustateur đ·.
â Tracez le profil gustatif et le âtriangle du nezâ đ, identifier les arĂŽmes du vin dĂ©gustĂ©.
â DĂ©couvrez les principales appellations issues de ce cĂ©page, et apprenez Ă les reconnaĂźtre đ§.
âĂ vos verres đ„!
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Imaginez que vous compariez 2 verres de vin :
â L’un des vins a bĂ©nĂ©ficiĂ© d’un Ă©levage sur lies,
â L’autre provient d’un Ă©levage oxydatif.
Ă quoi correspondent ces Ă©levages ? Comment les distinguer Ă l’aveugle ?
Pour rĂ©pondre Ă ces questions, voici une nouvelle infographie đŒïž
Elle rĂ©sume les points abordĂ©s dans cette leçon vidĂ©o Comment reconnaĂźtre Ă l’aveugle : Ă©levage sur LIES, ou Ă©levage oxydatif ?, que vous pouvez revoir ICI : https://youtu.be/A-WVe6PJysU?feature=shared
JâespĂšre que ce schĂ©ma vous aidera Ă mieux comprendre et retenir ces informations
Bonnes dégustations !
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Si vous lisez des guides et des revues sur le vin đ·, alors vous avez dĂ©jĂ vu un commentaire de dĂ©gustation.
Vous voyez de quoi il s’agit : il sâagit dâune courte description, qui rĂ©sume en quelques mots clĂ©s un vin au lecteur đ. Et cela, en termes de dĂ©gustation, de style et parfois mĂȘme d’association avec des plats đČ.
Câest donc diffĂ©rent dâune fiche de dĂ©gustation, qui est beaucoup plus dĂ©taillĂ©e đ.
Le rÎle du commentaire de dégustation ?
Il permet au lecteur de « goĂ»ter » le vin par le biais des mots… Ă condition qu’il soit bien rĂ©digĂ© âïž!
Et pour cela, il faut respecter quelques rĂšgles simples.
đVoilĂ ce que vous allez dĂ©couvrir dans cette nouvelle leçon !
Le but ?
Vous donner les outils pour rédiger un commentaire concis et efficace .
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Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?
đCette dĂ©marche vise Ă laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. đ
Le résultat ?
âVous allez retrouver au nez đdes arĂŽmes caractĂ©ristiques de noisette, brioche, ⊠et une sensation de gras en bouche. đ
Mais alors, quelles sont les diffĂ©rences avec un Ă©levage dit « oxydatif » ? đ€
Et comment les diffĂ©rencier, dans une dĂ©gustation Ă l’aveugle ?
Peut-ĂȘtre que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
â
âEt pourtant…
â
âElles sont essentielles Ă comprendre pour le dĂ©gustateur que vous ĂȘtes !
âEn effet :
Apprendre Ă diffĂ©rencier ces 2 Ă©levages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprĂ©cier les nuances des vins đ·, et Ă reconnaĂźtre l’influence des mĂ©thodes de vinification.
VoilĂ le sujet de la nouvelle leçon vidĂ©o ! đ„
âJe rĂ©ponds donc Ă ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.đ
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