Voilà un moyen efficace de mieux mémoriser les vins que vous dégustez : Il s’agit de connaître le vocabulaire de base, qui vous permet de mieux décrire ce que vous ressentez.
Je vous donne dans cet article les pistes pour trouver facilement les mots pour décrire le vin rouge.
Je vous ai parlé dernièrement du vocabulaire spécifique au vin blanc.
Je vais procéder de manière similaire : vous verrez d’abord comment analyser le vin rouge.
Et dans un 2ème temps, je vous présenterai simplement le vocabulaire à utiliser.
Mais avant toute chose, rappelons la différence entre le vin blanc et le vin rouge …

Une chose qui ne trompe pas …
Ce qui fait principalement la différence en bouche entre le vin blanc et le vin rouge, c’est la présence de tanins.
Les tanins sont transmis essentiellement par la peau du raisin lors de la macération peau + jus. Cette macération va permettre l’extraction des pigments colorants (le moût de raisin incolore devient rouge), mais aussi celle des tanins. En bouche, les tanins donnent le côté râpeux, rugueux, âpre… ils assèchent la bouche.
Pour devenir expert en tanin, lisez comment analyser facilement les tanins du vin !
Bref, tout ceci pour vous dire que lors de la dégustation du vin rouge, on va analyser le vin en décrivant (entre autre) son niveau de tanin… à la différence du vin blanc, pour lequel l’analyse se faisait suivant 2 axes : l’onctuosité et l’acidité.
3 axes pour trouver facilement les mots du vin rouge
Le vin rouge s’analyse suivant 3 axes :
- L’acidité
- L’onctuosité
- Les tanins

En définissant où le vin se situe sur chacun de ses axes, on trouvera les mots pour le décrire.
C’est ce que je vous propose dans ce qui suit…
J’avais déjà parlé de la méthode pour caractériser le niveau de chacun de ses axes : vous pouvez retrouver ces explications ici.
En effet, on appliquait cette même démarche lors que l’on classait le vin rouge en 4 catégories : il s’agissait aussi d’évaluer où se situait le vin sur ce « profil gustatif » (en d’autres termes : cela consistait aussi à recherche les dominantes sur chaque axe).
La démarche pour trouver le vocabulaire
Je vous recommande de procéder de la manière suivante :
- Recherchez une dominante parmi les 3 axes (acidité/onctuosité/tanin)
- Recherchez s’il y a un autre axe qui vient équilibrer la dominante
Prenons un exemple :
Vous dégustez un jeune Pauillac.
Vous commencez par rechercher une dominante dans les 3 axes. Dans notre exemple du Pauillac, le vin vous assèche la bouche, les tanins sont marqués. Pour vous, c’est donc l’axe des tanins qui ressort.

Continuons …
Les tanins sont très marqués, et le vin présente également un certain niveau d’acidité qui vous fait saliver, et que vous percevez dès l’attaque (quand le vin ente en bouche).
L’autre axe est donc l’acidité.
La salivation fluide crée par l’acidité s’oppose à la sensation d’assèchement crée par les tanins.

Le vin sera donc dans la zone 1 du schéma ci-dessus, voire dans la zone 2 en fonction de la perception que vous en avez …
Voici les zones à connaître et le vocabulaire associé
Je vais distinguer 2 zones, (comme la dernière fois dans le cas du vin blanc) :
- Les zones défauts
- Les zones équilibres

Les zones défauts (en rose)
Si un axe écrase les autres, il s’agit d’un déséquilibre. Ou « zone défaut ».
Le déséquilibre peut logiquement concerné :
- Soit l’excès d’acidité
- Soit l’excès d’onctuosité
- Soit l’excès de tanins
Quand aucun axe ne ressort, et que le vin est si léger qu’il est « mou », c’est aussi une zone défaut !
D’où les zones défauts ci-dessous, en rose :

Vous remarquerez le triangle vert qui correspond à l’équilibre du vin … et le triangle rose qui correspond à un vin trop léger !
Les zones équilibres (en vert)
Les zones équilibres correspondent à une harmonie dans la structure du vin.
Retenez bien que vous pouvez néanmoins avoir un vin dominé par un axe, mais qui reste équilibré.
C’est normal : les gens à forte personnalité ne sont pas des déséquilibrés ! 🙂

Cliquez sur le schéma pour l’agrandir
Bien, il ne nous reste plus qu’à compléter par le vocabulaire !
Vous trouverez ci-dessous le schéma récapitulatif à télécharger en pdf.
Récapitulons
Voici le schéma pour retrouver facilement le vocabulaire pour décrire le vin rouge.

Cliquez sur le schéma pour l’agrandir, ou cliquez ici pour télécharger le schéma en pdf.
Une précision importante : il existe beaucoup de vocabulaire pour qualifier le vin, que l’on parle du vin blanc ou du vin rouge…
Pour compliquer tout cela, la terminologie varie parfois d’un dégustateur à l’autre !
Le vocabulaire que je vous donne ici est le B.A.BA. Je me suis concentré sur les bases qui vous permettent de décrire rapidement et facilement le vin rouge, quitte à faire l’impasse sur d’autres termes (nombreux !).
J’ai utilisé en partie le vocabulaire qu’utilise Max Léglise, ce grand prêtre de la dégustation des années 70.
Apprenez à décrire le vin rouge !
Je vous donne dans cet article les pistes pour trouver facilement les mots pour décrire le vin rouge.
Je vous ai parlé dernièrement du vocabulaire spécifique au vin blanc.
Je vais procéder de manière similaire : vous verrez d’abord comment analyser le vin rouge.
Et dans un 2ème temps, je vous présenterai simplement le vocabulaire à utiliser.
Mais avant toute chose, rappelons la différence entre le vin blanc et le vin rouge …
Une chose qui ne trompe pas …
Ce qui fait principalement la différence en bouche entre le vin blanc et le vin rouge, c’est la présence de tanins.
Les tanins sont transmis essentiellement par la peau du raisin lors de la macération peau + jus. Cette macération va permettre l’extraction des pigments colorants (le moût de raisin incolore devient rouge), mais aussi celle des tanins. En bouche, les tanins donnent le côté râpeux, rugueux, âpre… ils assèchent la bouche.
Pour devenir expert en tanin, lisez comment analyser facilement les tanins du vin !
Bref, tout ceci pour vous dire que lors de la dégustation du vin rouge, on va analyser le vin en décrivant (entre autre) son niveau de tanin… à la différence du vin blanc, pour lequel l’analyse se faisait suivant 2 axes : l’onctuosité et l’acidité.
3 axes pour trouver facilement les mots du vin rouge
Le vin rouge s’analyse suivant 3 axes :
En définissant où le vin se situe sur chacun de ses axes, on trouvera les mots pour le décrire.
C’est ce que je vous propose dans ce qui suit…
J’avais déjà parlé de la méthode pour caractériser le niveau de chacun de ses axes : vous pouvez retrouver ces explications ici.
En effet, on appliquait cette même démarche lors que l’on classait le vin rouge en 4 catégories : il s’agissait aussi d’évaluer où se situait le vin sur ce « profil gustatif » (en d’autres termes : cela consistait aussi à recherche les dominantes sur chaque axe).
La démarche pour trouver le vocabulaire
Je vous recommande de procéder de la manière suivante :
Prenons un exemple :
Vous dégustez un jeune Pauillac.
Vous commencez par rechercher une dominante dans les 3 axes. Dans notre exemple du Pauillac, le vin vous assèche la bouche, les tanins sont marqués. Pour vous, c’est donc l’axe des tanins qui ressort.
Continuons …
Les tanins sont très marqués, et le vin présente également un certain niveau d’acidité qui vous fait saliver, et que vous percevez dès l’attaque (quand le vin ente en bouche).
L’autre axe est donc l’acidité.
La salivation fluide crée par l’acidité s’oppose à la sensation d’assèchement crée par les tanins.
Le vin sera donc dans la zone 1 du schéma ci-dessus, voire dans la zone 2 en fonction de la perception que vous en avez …
Voici les zones à connaître et le vocabulaire associé
Je vais distinguer 2 zones, (comme la dernière fois dans le cas du vin blanc) :
Les zones défauts (en rose)
Si un axe écrase les autres, il s’agit d’un déséquilibre. Ou « zone défaut ».
Le déséquilibre peut logiquement concerné :
Quand aucun axe ne ressort, et que le vin est si léger qu’il est « mou », c’est aussi une zone défaut !
D’où les zones défauts ci-dessous, en rose :
Vous remarquerez le triangle vert qui correspond à l’équilibre du vin … et le triangle rose qui correspond à un vin trop léger !
Les zones équilibres (en vert)
Les zones équilibres correspondent à une harmonie dans la structure du vin.
Retenez bien que vous pouvez néanmoins avoir un vin dominé par un axe, mais qui reste équilibré.
C’est normal : les gens à forte personnalité ne sont pas des déséquilibrés ! 🙂
Cliquez sur le schéma pour l’agrandir
Bien, il ne nous reste plus qu’à compléter par le vocabulaire !
Vous trouverez ci-dessous le schéma récapitulatif à télécharger en pdf.
Récapitulons
Voici le schéma pour retrouver facilement le vocabulaire pour décrire le vin rouge.
Cliquez sur le schéma pour l’agrandir, ou cliquez ici pour télécharger le schéma en pdf.
Une précision importante : il existe beaucoup de vocabulaire pour qualifier le vin, que l’on parle du vin blanc ou du vin rouge…
Pour compliquer tout cela, la terminologie varie parfois d’un dégustateur à l’autre !
Le vocabulaire que je vous donne ici est le B.A.BA. Je me suis concentré sur les bases qui vous permettent de décrire rapidement et facilement le vin rouge, quitte à faire l’impasse sur d’autres termes (nombreux !).
J’ai utilisé en partie le vocabulaire qu’utilise Max Léglise, ce grand prêtre de la dégustation des années 70.
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Yann Rousselin
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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Vous avez sûrement déjà vécu ce moment où vous retrouvez une bouteille dans votre cave et vous vous demandez : « Je l’ai déjà goûtée… mais quel souvenir j’en avais ? » 🤔
Notre cerveau oublie vite, mais bonne nouvelle : il existe des techniques simples pour ancrer vos dégustations dans votre mémoire.
Voilà ce dont je vous ai parlé récemment dans ma leçon vidéo « Comment mémoriser facilement un vin dégusté ? Les astuces infaillibles », à retrouver sur ma chaine Youtube 🎥.
📊 Pour vous les résumer, j’ai créé une infographie pratique 👇 qui vous guide en 3 étapes clés pour ne plus jamais oublier un vin marquant.
✅ L’ENCODAGE : Fixez les infos essentielles (notes, repères visuels, contexte).
✅ LA CONSOLIDATION : Revoyez vos notes et classez vos vins pour les retrouver facilement.
✅ LA RÉCUPÉRATION : Créez une base mentale et associez vos souvenirs pour mieux vous en rappeler.
Bonnes dégustations !
👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
🌱 La vigne n’est pas seule.
C’est d’ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT 🌿.
Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs 🐛, les maladies 🦠 ou autres parasites), la vigne s’entoure d’alliés.
Vous ne les voyez pas, et pourtant… Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol 🌾.
La vigne communique avec ces alliés, et cela l’aide à survivre et à se développer.
On parle de symbiose.
Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons 🍄.
Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez 🍽️.
Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre.
C’est ce monde invisible que je vous propose d’explorer aujourd’hui ! 🔍
Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique 🧐, mais… restez avec moi !
Je vais vous l’expliquer simplement.
Mon objectif ?
Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout.
Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile.
Rendez-vous sur ma chaine Youtube pour découvrir « La VIGNE n’est pas seule 🌱 (et vous non plus ! ) » :
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Vous le savez : Le vieillissement du vin, que ce soit en fût ou même en cuve🛢️, a une influence sur le goût et les arômes du vin que vous dégustez.
Je vous en avais parlé dans la vidéo de mardi. 🎥, à retrouver sur ma chaine Youtube.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous envoyer cette nouvelle infographie. 📊
Elle récapitule l’approche des 3C, qui permet de comprendre comment le vin est impacté par l’élevage.
j’espère que ce petit schéma vous sera utile.👇
Bonnes dégustations !
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Avant d’être mis en bouteille, le vin “se repose”.
Cette phase, appelée élevage, peut se dérouler dans différents contenants : une cuve inox, un fût de chêne, une amphore, et bien d’autres encore.
Dans tous les cas, le vin est impacté par cet élevage.
En effet : Qu’il s’agisse de cuve, de fût, … Le contenant influence directement le vin que vous dégustez.
Pour bien comprendre ces transformations, retenez un acronyme simple et efficace : les 3C.
Chaque lettre représente un paramètre clé impacté par l’élevage.
Dans cette nouvelle leçon, je vous explique en moins de 10 minutes ces principes essentiels qui vous aideront à mieux comprendre et apprécier le vin. 🎯
▶️ Regardez maintenant “ Les 3 C : Découvrez comment l’élevage transforme le vin”
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Voilà une technique simple mais efficace pour décrire le nez d’un vin.
👉Son nom ? 1 vin = 1 arôme.
🎯 Le principe est le suivant :
À chacune de vos dégustations (et plus encore dans vos dégustations comparatives), sentez d’abord votre verre de vin sans l’oxygéner, et tentez d’indiquer un seul arôme.
Oui, un seul.
Le fait de se concentrer sur une seule sensation clé permet souvent d’identifier le caractère dominant du nez du vin.
📹 Voilà ce que nous allons voir en détail dans cette nouvelle leçon vidéo, très courte, à retrouver sur ma chaine Youtube.
💾 J’avais enregistré cette vidéo cet été, mais n’avais pas pu la partager en raison du piratage de ma chaîne YouTube. Maintenant que la chaîne est de retour 🥂, je suis ravi de vous présenter cette technique.
J’espère qu’elle vous aidera à retrouver les arômes du vin.
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
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