Aimez-vous les vins du monde ? On utilise ce terme générique pour désigner les vins … qui ne sont pas européens. Ce qui fait pas mal de vignobles concernés, comme vous pouvez l’imaginer !
Et oui, on trouve du vin à peu près partout … mais certaines zones sont plus favorables à la viticulture. Vous allez apprendre dans cet article les facteurs qui explique la localisation des vignobles du Monde et le style de vin produit.
La vigne a besoin …
… De chaleur
La vigne a besoin de recevoir suffisamment de chaleur pour parvenir à maturité.
Comme je vous en avais parlé ici, il faut un certain quota de températures cumulées pour un développement optimal du cep. Ce quota est fonction du cépage.
… De pluie
En ce qui concerne la pluie : L’eau est nécessaire à la vigueur de la plante. Ceci dit, il est nécessaire que la vigne manque un peu d’eau, car trop de pluie signifie trop de rendements, qui se traduise par une dilution des jus et donc des vins moins structurés … et moins qualitatifs … Ce stress hydrique contribue à obtenir des baies plus concentrées, et des vins plus qualitatifs.
Vous voulez quelques repères ?
On peut considérer que :
- Il faut une température moyenne d’au moins 15°C pendant la période de croissance de la vigne (d’avril à octobre).
- Il faut des précipitations moyennes comprises entre 400 mm et 1000 mm de pluie par an (toujours pendant cette période de croissance)
Si ces 2 facteurs (pluie et chaleur) sont favorables, on aura une zone a priori favorable pour la viticulture, d’un point de vue climatique
- La chaleur : pour la maturité de la vigne
- La pluie : pour la vigueur de la vigne
Ainsi, les contraintes du couple pluie / chaleur nous laisse la possibilité de « faire pousser » la vigne sous des climats très diversifiés !
C’est ce que vous allez voir juste après.
Petit aperçu de la carte du monde
Nous venons de voir les contraintes pluie /chaleur imposées par la vigne.
Maintenant observez la carte du monde.
Pouvons-nous définir des zones qui répondent aux exigences de la vigne ?
Ces zones sont situées entre 30° et 50° de latitude, dans l’hémisphère Nord comme dans l’hémisphère Sud.
Bien entendu, on trouve du vin à peu près partout. Mais certaines zones bénéficient de conditions plus favorables d’un point de vue climatique.
Si vous observez cette carte du Monde, vous verrez qu’on y trouve les plus grands vignobles : l’Europe viticole (France, Espagne, Italie, Portugal, mais aussi Europe de l’Est), les Etats-Unis, l’Amérique du Sud, la pointe de l’Afrique du Sud, le Sud de l’Australie, la Nouvelle Zélande.
Ces pays constituent les grands pays producteurs de vin.
Mais trouve-t-on également du vin en Chine ou en Inde ? Oui, mais les conditions ne sont pas les plus favorables à la vigne !
Faites le lien avec les styles de vin !
Voici une autre remarque suite à l’observation de cette carte.
Les zones de latitudes basses (celles qui sont plus proches de l’équateur) bénéficient de températures plus clémentes.
Ceci explique que les vins qu’on y trouve sont généralement plus alcooleux.
Au contraire, celles de latitudes hautes sont plus fraîches … et les vins y sont plus frais !
En résumé :
- les conditions les plus favorables à la viticulture se situent entre les latitudes 30° et 50°. Ceci correspond à un climat adapté, du fait de la chaleur et des précipitations
- Les latitudes basses (proches de l’équateur) produisent les vins les plus onctueux, les plus alcooleux.
- Les latitudes hautes (les climats les plus frais) produisent les vins les plus frais, les plus acides
