Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».????
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.
Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.
????Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.
Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.
Aussi, comme le bois utilisé n’est pas le même????, le vin que vous dégustez en sera impacté.
Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! ????
J’y déguste un vin atypique, improbable et surprenant, produit dans le Beaujolais par un micro-domaine familial (Karine et Cyril Alonso). Il est élevé en fût de châtaignier et élaboré à partir de cépages rares.
????Bref, un petit Ovni qui vaut le détour, et qui va nous permettre de bien comprendre ce qu’apporte le fût de châtaignier.
