Voyons à présent les arômes apportés par le fût…
Catégorie : Anciennes Publications
Anciennes Publications
Les apports du fût de chêne (1)
Vous avez tous entendu parler du fameux arôme de boisé que l’on retrouve dans certains vins, apporté par l’élevage en fût de chêne.
Vin de voile : L’exemple du vin jaune (2)
Dans le cas du vin jaune, le vin est mis en bouteille au bout de 6 ans. Durant ce vieillissement, le voile joue évidement un rôle essentiel.
Continue reading « Vin de voile : L’exemple du vin jaune (2) »
Vin de voile : l’exemple du vin jaune (1)
D’où provient cet arôme si caractéristique des vins jaunes, qui évoque la noix, le curry ?
Pour mieux comprendre son origine, nous allons voir la vinification de ce vin …
Continue reading « Vin de voile : l’exemple du vin jaune (1) »
Les vins de Glace (Nouvel EBOOK!)
L’origine
L’origine du vin de glace est accidentelle : sous le climat froid de la Moselle allemande, des vignerons pressèrent à la fin du XVIIIème siècle un raisin atteint de gelées précoces.
Le jus sucré, sur des rendements très faibles, constitua le 1er vin de glace, ou Eiswein.
Les climats extrêmes de certaines régions septentrionales ont permis de perpétuer cette tradition : Autriche, Allemagne, Slovénie, Alsace, Canda.
Les conditions
Le terme vin de glace désigne des vins élaborés à partir de raisins gelés sur leur pied de vigne. Les raisins doivent être pressés gelés.
Ceci demande des températures inférieures à -8°C, mais optimales à -12°C. Ainsi, la date des vendanges du vin de glace s’étend de mi-novembre à janvier, et dépend des conditions climatiques … Il s’agit en quelque sorte de vendanges tardives.
Le bouchon de liège Son influence sur le vieillissement du vin Le goût de bouchon 3 sur 3
Cet article est consacré au bouchon de liège est notamment l’impact qu’il peut avoir sur le vieillissement du vin, la constitution de son gout ect.
Cet article fait parti d’une série de trois parties. Pour retrouver les autres parties veuillez suivre les liens ci-dessous.
Première partie
Deuxième partie
