Catégorie : Bien connaître le vin

Peut être avez-vous déjà ressenti l’arôme de banane dans certains vins : C’est un arôme très caractéristique et facilement reconnaissable.

Pour l’identifier sans équivoque, prêtez donc attention à l’odeur de fruit mûr qui se dégage d’une banane, pour faire en sorte de la mémoriser. Dans les vins, cet arôme est issu de la vinification. Je vais vous donner quelques pistes pour mieux le comprendre.

Continue reading « Comment expliquer l’arôme de banane dans les vins ? »

Avez-vous déjà dégusté un vin blanc à température ambiante (disons autour de 20°C) ?  Sinon, faites donc l’expérience. Il est probable que vous trouviez le vin trop lourd.

De même, dégustez un vin rouge tannique à 10°C : les tanins vous paraîtront plus durs, l’amertume pourra même vous déranger.

En effet, sachez que la température d’un vin modifie grandement la perception que vous en avez ! Voilà pourquoi il est souhaitable de respecter des températures de service pour mettre en avant les qualités du vin. Continue reading « Comment savoir à quelle température servir le vin ? »

Le vin est un produit vivant. Au cours du temps, il évolue en bouteille, dans votre cave.

Pour commencer, je vous propose de voir la façon dont le vin évolue suite à sa mise en bouteille.

D’abord dans sa jeunesse, il évolue jusqu’à atteindre sa maturité puis son apogée. Puis c’est le déclin du vin, ses qualités organoleptiques déclinent. La durée des ses différentes phases dépend du type de vin. Certains vins atteignent leur apogée en 2/3 ans, d’autres en 20 ans… Continue reading « Comment savoir si un vin peut vieillir ? »

Vous souhaitez faire vieillir votre vin, pour qu’il atteigne son apogée et présente des caractéristiques propres à un vin évolué ? 

Bien, je vais vous parler ici des conditions optimales de conservation du vin, pour lui assurer un bon vieillissement dans votre cave. En gros, il s’agit de vous décrire les caractéristiques de la cave idéale ! Continue reading « 4 astuces pour bien conserver votre vin »

On constate que le raisin arrive de plus en plus tôt à maturité : En Alsace, le décalage enregistré est de 8 jours tous les 10 ans, tout comme en Australie. Quant au vin du Languedoc, il a gagné 1% tous les 10 ans. Et oui, c’est un fait et non un complot, n’en déplaise à Claude Allègre : le réchauffement climatique joue sur l’évolution de la maturité de la vigne. Continue reading « Comment le réchauffement climatique affecte les vins »