Vous vous souvenez ?
Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.
Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages cabernet-sauvignon et merlot… Ainsi que l’assemblage entre ces 2 cépages.
C’est un assemblage typiquement bordelais (et qu’on retrouve dans beaucoup de vignobles du monde, au passage).
Comme toujours dans le jeu des assemblages, chaque cépage apporte sa part de personnalité au vin.
Le principe ici ?
On peut le résumer en une phrase : « la douceur atténue la nervosité ».
Non, je ne parle pas d’éducation ?
Je fais référence ici à la douceur du merlot (le terme rondeur est plus approprié), et à la nervosité (le couple acidité tanin ici) de notre cabernet-sauvignon.
Au final ?
on obtient un vin avec une personnalité plus … équilibrée
Voilà ce dont nous allons parler dans l’épisode du jour.
Dans cet épisode, je vous donne également 2 exercices de dégustation pour mettre en pratique la dégustation à l’aveugle de ces 2 cépages, et mieux les identifier !
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Avant de vous laisser voilà comme promis dans le podcast, le profil gustatif de chacun de ces cépages.
