Imaginez. Vous sortez une belle bouteille de votre cave. Après de longues années passées dans votre cave (5ans, 10 ans, 20 ans, …), le vin sera peut-être à pleine maturité …
Mais le problème est le suivant : Le temps qui sépare l’apogée du vin de son déclin peut se compter en mois... En gros, un vieux vin peut devenir trop vieux si vous attendez trop ! Lors de la dégustation d’un vin évolué, il faut donc interpréter chacune des étapes de la dégustation, afin de savoir dans quelle phase se trouve le vin : vieux, ou … trop vieux.
Vous allez apprendre tout de suite des techniques pour faire la différence entre un vieux vin et vin trop vieux. Ceci est indispensable si vous avez plusieurs bouteilles du même vin en cave : En effet, vous saurez à quel stade d’évolution se trouvent vos bouteilles … et donc s’il faut mieux les faire vieillir, ou bien les déguster au plus vite ! Continue reading « Comment distinguer un VIEUX VIN d’un vin TROP VIEUX, et déguster vos bouteilles au meilleur moment »
