[display_podcast] Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessus. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download.
Ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : A chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin !
En pratique, comment faire ?
Entrez « cépage + nom appellation » sur Google (par exemple cépage vouvray, cépage Sancerre, cépage Saint-Emilion) … et oui, ce n’est pas plus compliqué que cela !
Et pourtant, grâce à ce reflexe tout simple, vous allez mémoriser les associations cépages + appellations.
Ensuite, en localisant l’appellation sur la carte viticole, vous allez mieux savoir où sont localisés les différents cépages.
Et il n’y a aucun mystère dans la localisation des cépages…
Je vais vous donner tout de suite une astuce qui va vous aider à y voir plus clair dans les cépages. Vous allez apprendre un moyen de les classer facilement pour mieux les mémoriser.
Testez cela dans vos prochaines dégustations !
Dans ce podcast :
Comment le climat joue sur les cépages (et donc sur les vins dégustés)
Comment localiser les cépages sur la carte de France
Une manière simple de classer les cépages et de mieux comprendre la logique de leur implantation
Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …
👉 Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du vin ! 🍷 Comme son nom l’indique, pour mener une dégustation comparative, il suffit : ✔️D’ouvrir 2 quilles de vin (je vous donne quelques exemples dans la leçon vidéo), ✔️De les servir simultanément, dans 2 verres que vous placez côte à côte, ✔️De comparer chaque vin , en vous attardant sur les 3 étapes (œil, nez, bouche) de la dégustation.
Ensuite, pour prendre vos notes 📝 : 👉 Je vous recommande de vous baser sur une fiche de dégustation comparative. (Ah oui, c’est plein de bon sens, tout cela !)😊
Voilà ce dont je vous parle dans la nouvelle leçon du jour !
Au programme : ✔️ Je vous présente un modèle de fiche comparative, ✔️ Je vous donne quelques exemples simples, pour pratiquer chez vous, dès ce soir !
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Si je vous dis « vin de terroir », à quoi pensez-vous ?
👉 Pour faire simple : Cette expression désigne simplement un vin TYPIQUE du territoire duquel il est issu.
En réalité, plus encore que le territoire, le terme de terroir englobe finalement pleins de choses…
Par exemple ? 👉 Citons le climat☀️, la météo 🌦️ , le sol, l’exposition, le relief🏔️ …Oui, tout cela peut s’appliquer au terme générique de terroir.
Revenons à présent sur l’impact du SOL : Je vous en avais parlé il y a peu, en prenant le cas particulier d’une roche volcanique, et son influence possible sur le style de vin. 🍷
Quand vous dégustez un vin, tracez son « profil gustatif » !
Vous savez : le profil gustatif, c’est ce schéma tout simple, qui consiste à représenter 2 axes (pour le vin blanc) ou 3 axes (pour le vin rouge).
👉 Les 3 axes représentent : ✔️ Le niveau d’acidité du vin, ✔️ Son niveau de tanin, et ✔️ Son niveau d’alcool.
Ce petit schéma, avec ces 3 axes (voir l’infographie plus bas), est très pratique : il vous permet de définir des styles de vin, en fonction de leur représentation.
Ainsi, je définis 4 grands styles pour le vin rouge.🍷
Voilà ce dont je vous avais parlé dans la leçon 🎬 4 profils clés pour S’Y RETROUVER dans les VINS ROUGES : https://youtu.be/OQvfkoBmNYU
🔵 Voilà l’infographie que je vous propose ci-dessous, pour bien retenir cela.
Donc, dès ce soir, en ouvrant une quille de rouge 🍷 , travaux pratiques !😋 👉Je vous recommande de tracer le profil gustatif du vin, et d’y associer un des 4 styles que j’évoque ici.
Il y a quelques jours, je vous ai proposé de CLASSER les appellations de vin🍷, en fonction de leur niveau de TANINS.
A présent, je vous pose la question suivante : D’après vous, peut-on également classer les IGP (ce qu’on appelait anciennement « les vins de pays »), par tanins ?
En fait, avec les IGP, l’exercice semble bien compliqué.
En effet : Il existe tellement de cépages possibles🍇, au sein d’une même IGP…
Et, par conséquent, il existe pleins de styles de vins différents, avec des niveaux de tanins divers !
Aussi, pour faire cet exercice, nous allons plutôt raisonner par CÉPAGE.
Vous allez voir : A l’issue de cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous aurez un classement par tanins des grands cépages rouges 🍇 (issus de plusieurs IGP).
Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une quille d’un vin rouge en IGP, vous saurez à quoi vous attendre en terme de tanins.
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Vous pouvez CLASSER les vins, en fonction de leur niveau de tanins.
De cette manière : A chaque fois que vous dégustez un verre de rouge, vous savez a priori à quoi vous attendre en termes de « sécheresse en bouche » (puisque c’est un des effets des tanins en bouche).
Voilà ce dont je vous ai parlé il y a peu, dans la leçon vidéo « Apprenez à classer les vins (AOC) par TANINS » . https://youtu.be/ycdpdorRelQ
🔵 Aujourd’hui, je vous propose cette nouvelle infographie, pour ne rien oublier.
✔️ En haut, je vous indique les grandes régions. ✔️ En bas, des exemples d’appellations
J’espère que ce nouveau schéma vous sera utile dans vos dégustations !
Une astuce pour vous y retrouver dans les CEPAGES (à tester dans vos dégustations !)
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Ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : A chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin !
En pratique, comment faire ?
Entrez « cépage + nom appellation » sur Google (par exemple cépage vouvray, cépage Sancerre, cépage Saint-Emilion) … et oui, ce n’est pas plus compliqué que cela !
Et pourtant, grâce à ce reflexe tout simple, vous allez mémoriser les associations cépages + appellations.
Ensuite, en localisant l’appellation sur la carte viticole, vous allez mieux savoir où sont localisés les différents cépages.
Et il n’y a aucun mystère dans la localisation des cépages…
Je vais vous donner tout de suite une astuce qui va vous aider à y voir plus clair dans les cépages. Vous allez apprendre un moyen de les classer facilement pour mieux les mémoriser.
Testez cela dans vos prochaines dégustations !
Dans ce podcast :
Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …
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En réalité, plus encore que le territoire, le terme de terroir englobe finalement pleins de choses…
Par exemple ?
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Revenons à présent sur l’impact du SOL : Je vous en avais parlé il y a peu, en prenant le cas particulier d’une roche volcanique, et son influence possible sur le style de vin. 🍷
🎬 Si cela ne vous dis rien, retrouvez la leçon vidéo ! https://youtu.be/4_zZ-Hurl8M
🔵 Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous partager cette petite infographie, toute simple.
Elle résume les principaux points que j’aborde dans la vidéo.
Bonnes dégustations !
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✔️ Le niveau d’acidité du vin,
✔️ Son niveau de tanin, et
✔️ Son niveau d’alcool.
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🔵 Voilà l’infographie que je vous propose ci-dessous, pour bien retenir cela.
Donc, dès ce soir, en ouvrant une quille de rouge 🍷 , travaux pratiques !😋
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Bonnes dégustations !
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Il y a quelques jours, je vous ai proposé de CLASSER les appellations de vin🍷, en fonction de leur niveau de TANINS.
A présent, je vous pose la question suivante : D’après vous, peut-on également classer les IGP (ce qu’on appelait anciennement « les vins de pays »), par tanins ?
En fait, avec les IGP, l’exercice semble bien compliqué.
En effet : Il existe tellement de cépages possibles🍇, au sein d’une même IGP…
Et, par conséquent, il existe pleins de styles de vins différents, avec des niveaux de tanins divers !
Aussi, pour faire cet exercice, nous allons plutôt raisonner par CÉPAGE.
Vous allez voir : A l’issue de cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous aurez un classement par tanins des grands cépages rouges 🍇 (issus de plusieurs IGP).
Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une quille d’un vin rouge en IGP, vous saurez à quoi vous attendre en terme de tanins.
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