J’aime aussi les classer « par occasions ».
Pour cela, voilà les catégories que je vous propose :
* Les vins de copains
Des vins légers (blancs, rouges, rosés, effervescents…), généralement simples en termes d’arômes, dominés par le fruit frais, dans leur jeunesse. Pour un apéritif ou un repas simple
* Les vins de gastronomie
Des vins plus structurés, concentrés, corsés, généralement rouges ou blancs, avec un bon potentiel de garde, et une certaine complexité. A servir au cours d’un repas
* Les vins de souvenir
Des vins évolués, rouges ou blancs, ils ont passé plusieurs années en cave et développent un bouquet tertiaire (de ‘vieux vin’)
* Les vins de méditation
De grands vins (on y trouve les meilleurs liquoreux et vins oxydatifs), généralement servis en fin de repas.
? Le principe à présent ?
Quel que soit la manière dont vous classez les vins, tentez de leur attribuer une de ces catégories, lors d’une prochaine dégustation.
Cela vous aidera à mieux comprendre le contexte dans lequel vous pouvez le servir.
Bonnes dégustations !
