Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.🍷
Par exemple ? Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.
Dans ce cas précis : Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !
Tout est question de goût.
Alors, posons-nous la question suivante : « Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? » Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?
Vous voyez l’idée : ✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés. ✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.
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Avez-vous déjà senti une odeur de chou-fleur dans votre vin ? 👃
Que vous aimiez ou non ce légume, l’odeur est désagréable quand vous la percevez dans votre verre de rouge … 🍷
Même si ce n’est heureusement pas un cas courant, Il est probable que vous ayez affaire à ce défaut un jour à l’autre, dans vos expériences de dégustateur.
Aussi, nous allons nous demander aujourd’hui : ✔️D’où provient cette odeur ? ✔️A quoi est-elle due ? ✔️Est-il possible de s’en débarrasser, et sinon … A partir de quel moment peut-on la qualifier de défaut ?
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Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?
👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.
Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.
En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.
Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.
Des « vignes authentiques », en somme ?
En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷
👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !
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