🍇Votre Infographie pour tout savoir sur ce Cépage🍷

Envie de découvrir le cépage Auxerrois en un coup d’œil ?
Vous vous souvenez peut-être de ma vidéo récente sur ce cépage.

On y avait exploré ses multiples facettes :
🍇 Les deux types de cépages qu’il englobe : rouge et blanc
🌍 Sa région d’origine principale
📊 Son profil gustatif : tanin, acidité, et onctuosité
💪 Et bien sûr, son « corps » (ou sa « puissance », comme vous préférez).

Pour rendre tout cela encore plus accessible, j’ai créé une infographie 🖼️
Parce que, comme on dit, une image vaut mieux que mille mots.

Le but ?
Que vous puissiez avoir tous ces repères à portée de main, quand vous en aurez besoin.

👀 Jetez-y un œil et dites-moi ce que vous en pensez !
J’espère que vous la trouverez utile.

À très vite et bonne dégustation ! 🍷🥂

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Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !

Formateur et consultant en vin depuis 12 ans
Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (5.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
Créateur des Masterclass de la Dégustation, la 1ère box d’apprentissage du vin à distance
Fondateur du « Vin Pas à Pas », 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec plus de 30.000 abonnés
Parcours : Ingénieur MBA, formé à la biochimie oenologique, Technicien Supérieur en viticulture et oenologie
et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.

Yann Rousselin

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE

Savez-vous grumer le vin ? 🍷
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. 💨

Pourquoi le faire ? 🤔
L’intérêt de cette technique est double : elle permet d’oxygéner le vin et de le réchauffer.

Ces 2 facteurs – l’oxygénation et la température – contribuent à la diffusion des arômes du vin. 🌸

C’est le principe de la rétro-olfaction. 👃

Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !

Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.

Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. 🍇🔍

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La magie des cépages GSM🍇, ou les secrets des grands vins du Sud

Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin🍇 (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE) 🍾.

Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région.

Cet assemblage est constitué des cépages GSM.

GSM, comme :

✅Grenache
✅Syrah
✅Mourvèdre

👉Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages.

Dans cette nouvelle leçon🎬, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage !

Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages 🍇 et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins.

🎓Nouveau : Devenez spécialiste de Savennières et Vouvray !

Connaissez-vous le cépage CHENIN ?

Si vous êtes amateurs des grands vins blancs de la Loire, alors c’est ce cépage que vous appréciez ! 🍷

Le Chenin, c’est un cépage polyvalent.
Il donne aussi bien des vins blancs secs, moelleux, liquoreux, et même effervescents.
Bref : Il se décline donc en une grande variété de styles, de l’Anjou à la Touraine. 🌟

Ce mois-ci ?
Nous allons déguster et étudier 2 vins emblématiques issus du Chenin : le Vouvray et le Savennières.

J’ai entouré ces appellations sur la carte.

✅ À l’ouest, SAVENNIERES se situe dans le secteur de l’Anjou noir. 🌄

Retenez que l’Anjou noir désigne l’ouest de l’Anjou (à l’Ouest d’Angers), et se caractérise par son terroir de schistes (une roche presque noire qui donne son nom à la région).

Sur ces sols, le Chenin produit des vins corsés et complexes (oui, des petites merveilles😋).

Je précise donc que, à l’opposé de l’Anjou noir, l’Anjou blanc (situé à l’Est), repose sur des sols calcaires appelés tuffeau. 🏞️

✅ Beaucoup plus à l’Est, en Touraine (à l’Est de Tours), l’appellation VOUVRAY offre des vins issus du Chenin, plus frais, moins puissants, avec des notes florales délicates. 🌸

Voilà ce que je vous propose :
👉Nous allons creuser ensemble ce qui fait l’identité de Vouvray et de Savennières, et déguster une belle sélection de ces vins. 🍷✨

Le but ?
👉Faire de vous des spécialistes (ou presque !) de ces appellations.

Vous apprendrez à reconnaître et apprécier le Chenin sous toutes ses facettes, sur ces 2 appellations emblématiques. 🌍📚

C’est le programme de la prochaine Masterclass entièrement à distance, qui sort à la fin du mois 👉 Aussi, pour devenir spécialiste de Vouvray et de Savennières, rejoignez dès maintenant le Club du Dégustateur.

Les inscriptions 📝 sont ouvertes jusque mercredi minuit.

https://club-du-degustateur.com

A bientôt !

Passage sur RTL🎙️: Savoir apprécier le vin rosé🍷

Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! 🍷

L’idée ?
Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. 📚

Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. 🎥
J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé !

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🍷J’avais oublié cela ! (Petites dégustations comparatives)

J’avais oublié le plus important !

En effet : Dans mon dernier message, je vous avais envoyé le schéma de l’étoile de la dégustation🌟🍷, avec ses 6 branches pour représenter visuellement la dégustation du vin.

Cependant, j’avais omis de vous envoyer les dégustations comparatives des cépages suivants :

✅ Sauvignon Blanc versus Viognier
✅ Pinot Noir versus Cabernet-auvignon 🍇

Vous trouverez donc ci-dessous les étoiles pour les comparatifs de ces cépages.

L’intérêt principal de cette étoile réside dans la dégustation comparative 🌟, il était donc dommage que vous ne les ayez pas.😉

Je prévois de vous envoyer prochainement quelques comparatifs de vins et cépages 🍷🍇.

En attendant, n’hésitez pas à me partager vos propres étoiles, en utilisant cette méthode lors de vos prochaines dégustations !

Bonnes dégustations !

👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit

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