🔑 Voici les clés pour savoir quand ouvrir votre vin 🍷

Vous vous apprêtez à déguster une vieille quille, tout juste sortie de votre cave ?

Dans ce cas, sachez que le vin que vous allez dégustez peut-être à différents niveaux d’évolution : il peut être en cours de maturité, ou à son apogée, voire sur le déclin…

Simplifions cela :
👉 Au delà de ces stades d’évolution, on peut dire que l’objectif de tout amateur de vin, c’est de savoir si le vin doit être dégusté maintenant ou s’il doit continuer à vieillir.

Vous voyez l’idée : Ceci nous permet de classer le vin en 2 catégories :
✅ « à boire maintenant » (ABM), ou
✅ « à faire vieillir » (AFV).

Voilà quelques indices pour savoir à quelle catégorie (ABM ou AFV) se trouve votre vin.

Vous allez voir, on va faire très simple !

👃 Les arômes du vin peuvent vous donner un 1er indice : les arômes de fruits frais indiquent un vin jeune, tandis que les arômes d’automne, de sous-bois, de champignons, etc., indiquent un vin plus évolué.

🏆 Si votre vin présente quelques arômes évolués, alors il est probablement prêt à être dégusté maintenant (ABM).

🌱 Si votre vin présente des arômes de jeunesse, alors prenez en compte les facteurs TAC (voir point suivant !) pour déterminer s’il a le potentiel pour vieillir.

👅 Les facteurs TAC ? ce sont les Tanins, l’Acidité et le Corps. Ils vous permettent de déterminer si un vin a le potentiel pour vieillir.

Voici comment procéder :
« Si votre vin possède 2 des 3 éléments TAC, alors il a le potentiel pour vieillir. »

🚦 En résumé ?
👉 Utilisez l’acronyme ATAC (j’ajoute ici la notion d’arôme, on a donc : Arôme Tanins Acidité, Corps) pour vous aider à décider si un vin est un ABM ou un AFV.

Cette approche vous permettra de mieux apprécier le processus d’évolution du vin et de déguster votre vin au moment optimal.

Je vous résume cela dans le schéma.

Bonnes dégustations !

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