Lorsque vous dĂ©gustez du vin, cela crĂ©e dans votre bouche une sensation de FRAĂCHEUR (plus ou moins marquĂ©e).
Cette sensation, vous la connaissez par cĆur : elle sâaccompagne dâune salivation fluide đ§.
Posons-nous la question suivante : DâoĂč provient cette fraĂźcheur caractĂ©ristique ?
đEh bien, câest avant tout lâACIDITĂ du vin qui en est Ă lâorigine.
Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide đ·.
En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : lâacide tartrique, lâacide malique, lâacide acĂ©tique, âŠ), et chacun contribue Ă sa maniĂšre Ă cette sensation rafraĂźchissante.
Et saviez-vous qu’il est possible d’identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche đ€?
Pour dĂ©couvrir comment, suivez le guide đ§!
Câest lâobjectif de cette nouvelle leçon vidĂ©o đč.
Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations.
Au-delĂ de lâaspect ludique, lâintĂ©rĂȘt est surtout de comprendre d’oĂč provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidĂ©o) et donc de mieux comprendre le vin que vous dĂ©gustez đŸ.
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đVotre Infographie pour tout savoir sur ce CĂ©pageđ·
Envie de dĂ©couvrir le cĂ©page Auxerrois en un coup dâĆil ?
Vous vous souvenez peut-ĂȘtre de ma vidĂ©o rĂ©cente sur ce cĂ©page.
On y avait exploré ses multiples facettes :
đ Les deux types de cĂ©pages qu’il englobe : rouge et blanc
đ Sa rĂ©gion d’origine principale
đ Son profil gustatif : tanin, aciditĂ©, et onctuositĂ©
đȘ Et bien sĂ»r, son « corps » (ou sa « puissance », comme vous prĂ©fĂ©rez).
Pour rendre tout cela encore plus accessible, j’ai crĂ©Ă© une infographie đŒïž
Parce que, comme on dit, une image vaut mieux que mille mots.
Le but ?
Que vous puissiez avoir tous ces repÚres à portée de main, quand vous en aurez besoin.
đ Jetez-y un Ćil et dites-moi ce que vous en pensez !
J’espĂšre que vous la trouverez utile.
Ă trĂšs vite et bonne dĂ©gustation ! đ·đ„
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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Lorsque vous dĂ©gustez du vin, cela crĂ©e dans votre bouche une sensation de FRAĂCHEUR (plus ou moins marquĂ©e).
Cette sensation, vous la connaissez par cĆur : elle sâaccompagne dâune salivation fluide đ§.
Posons-nous la question suivante : DâoĂč provient cette fraĂźcheur caractĂ©ristique ?
đEh bien, câest avant tout lâACIDITĂ du vin qui en est Ă lâorigine.
Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide đ·.
En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : lâacide tartrique, lâacide malique, lâacide acĂ©tique, âŠ), et chacun contribue Ă sa maniĂšre Ă cette sensation rafraĂźchissante.
Et saviez-vous qu’il est possible d’identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche đ€?
Pour dĂ©couvrir comment, suivez le guide đ§!
Câest lâobjectif de cette nouvelle leçon vidĂ©o đč.
Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations.
Au-delĂ de lâaspect ludique, lâintĂ©rĂȘt est surtout de comprendre d’oĂč provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidĂ©o) et donc de mieux comprendre le vin que vous dĂ©gustez đŸ.
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Vous vous rappelez ?
Je vous ai parlĂ© il y a peu des vins du Sud de lâITALIE.
Je mâĂ©tais notamment attardĂ© sur un cĂ©page rouge đ, qui donne des vins corsĂ©s, aux tanins puissants.
Le nom de ce cépage ?
đLâaglianico đ·.
Pour tout savoir sur ce cĂ©page (et en particulier comment le reconnaĂźtre en bouche et au nez đ, ou encore ses appellations de prĂ©dilection, ⊠), consultez cette nouvelle infographie !
đ Si vous souhaitez revoir la leçon vidĂ©o que jâai consacrĂ©e Ă ce cĂ©page, alors rendez-vous sur ma chaine Youtube, leçon n°250 : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks?si=FfekpqnY7OAkHQ8D
Comme toujours, vos retours me sont précieux.
N’hĂ©sitez donc pas Ă partager vos impressions.
đRejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Comment classer les diffĂ©rents cĂ©pages (ou variĂ©tĂ©s de raisin) ? đ
Eh bien, il existe plusieurs méthodes.
Par exemple ?
Vous pouvez classer les cĂ©pages par couleur (rouge đ· ou blanc đ„), par niveau d’aciditĂ© đ, par teneur en tanins , ou encore par intensitĂ© aromatique.
Vous pouvez Ă©galement les organiser selon leur degrĂ© de MATURITĂ.
En d’autres termes : Certains cĂ©pages nĂ©cessitent beaucoup de soleil (on parle de cĂ©pages tardifs), tandis que d’autres prĂ©fĂšrent plus de fraĂźcheur (les cĂ©pages prĂ©coces) âïž.
Pour mieux comprendre cette classification et lâutiliser lors de vos dĂ©gustations, suivez le guide ! đ
C’est le thĂšme de votre nouvelle leçon vidĂ©o đ„.
Cliquez ici pour la dĂ©couvrir đ :
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Vous aimez les vins blancs de Bourgogne ?
Alors je vous propose de mieux comprendre (et reconnaĂźtre) les 2 grands styles de blancs de cette rĂ©gion emblĂ©matique. đșïž
En effet : en regroupant leurs caractĂ©ristiques principales, on peut mettre en avant 2 profils dominants. đ
Vous vous souvenez ? đ€
Je vous en avais parlĂ© dans la leçon « Vins blancs de Bourgogne : Apprenez Ă RECONNAĂTRE leurs 2 styles », Ă retrouver iciđ : https://youtu.be/DfL-WuGa78A?si=hiAg64_H_b7rcfD5
Aujourdâhui : Je vous propose cette nouvelle infographie, pour rĂ©sumer tout ce quâil faut retenir. đ
Ă vous de vĂ©rifier ces principes dans une prochaine dĂ©gustation ! đ
Merci pour votre confiance et votre fidĂ©litĂ©đ
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On est d’accord : la cuisine PIQUANTE đ¶ïž n’est pas la plus facile Ă accorder avec un VIN !
Vous l’avez probablement dĂ©jĂ remarquĂ© : la force des Ă©pices a souvent pour effet d’Ă©craser les saveurs du vin avec lequel on les associe.
Mais rassurez-vous :
La grande diversitĂ© des vins permet toujours de trouver la quille idĂ©ale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevĂ©s.đ„
Comment y parvenir ? đ€
Il suffit de connaĂźtre quelques rĂšgles de base.
đ„ Câest prĂ©cisĂ©ment ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidĂ©o !
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