Pourquoi est-il si important de respecter une température de service🌡️ pour le vin ?
👉C’est tout simplement que la perception du vin peut changer, en fonction de sa température.
En effet : certaines saveurs 👅sont exacerbées (c’est la notion de “saveurs thermiques”), et les arômes 👃sont plus ou moins diffusés (c’est la notion de volatilité des arômes)
Avec un petit peu de théorie, vous aurez les outils ⚙️pour ne plus commettre d’impairs lors du service du vin🍾 … ce qui vous va vous permettre de mieux apprécier vos bouteilles.
Voilà le but de cette nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Comme toujours, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires. 💬
Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée). Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide 💧.
Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur caractéristique ? 👉Eh bien, c’est avant tout l’ACIDITÉ du vin qui en est à l’origine.
Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide 🍷. En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : l’acide tartrique, l’acide malique, l’acide acétique, …), et chacun contribue à sa manière à cette sensation rafraîchissante.
Et saviez-vous qu’il est possible d’identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche 🤔?
Pour découvrir comment, suivez le guide 🧭!
C’est l’objectif de cette nouvelle leçon vidéo 📹.
Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations.
Au-delà de l’aspect ludique, l’intérêt est surtout de comprendre d’où provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidéo) et donc de mieux comprendre le vin que vous dégustez 🍾.
Vous vous rappelez ? Je vous ai parlé il y a peu des vins du Sud de l’ITALIE.
Je m’étais notamment attardé sur un cépage rouge 🍇, qui donne des vins corsés, aux tanins puissants.
Le nom de ce cépage ? 👉L’aglianico 🍷.
Pour tout savoir sur ce cépage (et en particulier comment le reconnaître en bouche et au nez 👃, ou encore ses appellations de prédilection, … ), consultez cette nouvelle infographie !
Comment classer les différents cépages (ou variétés de raisin) ? 🍇 Eh bien, il existe plusieurs méthodes.
Par exemple ? Vous pouvez classer les cépages par couleur (rouge 🍷 ou blanc 🥂), par niveau d’acidité 🍋, par teneur en tanins , ou encore par intensité aromatique.
Vous pouvez également les organiser selon leur degré de MATURITÉ. En d’autres termes : Certains cépages nécessitent beaucoup de soleil (on parle de cépages tardifs), tandis que d’autres préfèrent plus de fraîcheur (les cépages précoces) ❄️.
Pour mieux comprendre cette classification et l’utiliser lors de vos dégustations, suivez le guide ! 📖 C’est le thème de votre nouvelle leçon vidéo 🎥. Cliquez ici pour la découvrir 👀 :
On est d’accord : la cuisine PIQUANTE 🌶️ n’est pas la plus facile à accorder avec un VIN !
Vous l’avez probablement déjà remarqué : la force des épices a souvent pour effet d’écraser les saveurs du vin avec lequel on les associe.
Mais rassurez-vous : La grande diversité des vins permet toujours de trouver la quille idéale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevés.🔥
Comment y parvenir ? 🤔 Il suffit de connaître quelques règles de base.
🎥 C’est précisément ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidéo !
LA température idéale de service du vin : Ne faites plus l’erreur ! (Leçon n°229)
Pourquoi est-il si important de respecter une température de service🌡️ pour le vin ?
👉C’est tout simplement que la perception du vin peut changer, en fonction de sa température.
En effet : certaines saveurs 👅sont exacerbées (c’est la notion de “saveurs thermiques”), et les arômes 👃sont plus ou moins diffusés (c’est la notion de volatilité des arômes)
Avec un petit peu de théorie, vous aurez les outils ⚙️pour ne plus commettre d’impairs lors du service du vin🍾 … ce qui vous va vous permettre de mieux apprécier vos bouteilles.
Voilà le but de cette nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Comme toujours, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires. 💬
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Yann Rousselin
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée).
Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide 💧.
Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur caractéristique ?
👉Eh bien, c’est avant tout l’ACIDITÉ du vin qui en est à l’origine.
Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide 🍷.
En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : l’acide tartrique, l’acide malique, l’acide acétique, …), et chacun contribue à sa manière à cette sensation rafraîchissante.
Et saviez-vous qu’il est possible d’identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche 🤔?
Pour découvrir comment, suivez le guide 🧭!
C’est l’objectif de cette nouvelle leçon vidéo 📹.
Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations.
Au-delà de l’aspect ludique, l’intérêt est surtout de comprendre d’où provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidéo) et donc de mieux comprendre le vin que vous dégustez 🍾.
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Vous vous rappelez ?
Je vous ai parlé il y a peu des vins du Sud de l’ITALIE.
Je m’étais notamment attardé sur un cépage rouge 🍇, qui donne des vins corsés, aux tanins puissants.
Le nom de ce cépage ?
👉L’aglianico 🍷.
Pour tout savoir sur ce cépage (et en particulier comment le reconnaître en bouche et au nez 👃, ou encore ses appellations de prédilection, … ), consultez cette nouvelle infographie !
🔍 Si vous souhaitez revoir la leçon vidéo que j’ai consacrée à ce cépage, alors rendez-vous sur ma chaine Youtube, leçon n°250 : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks?si=FfekpqnY7OAkHQ8D
Comme toujours, vos retours me sont précieux.
N’hésitez donc pas à partager vos impressions.
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Comment classer les différents cépages (ou variétés de raisin) ? 🍇
Eh bien, il existe plusieurs méthodes.
Par exemple ?
Vous pouvez classer les cépages par couleur (rouge 🍷 ou blanc 🥂), par niveau d’acidité 🍋, par teneur en tanins , ou encore par intensité aromatique.
Vous pouvez également les organiser selon leur degré de MATURITÉ.
En d’autres termes : Certains cépages nécessitent beaucoup de soleil (on parle de cépages tardifs), tandis que d’autres préfèrent plus de fraîcheur (les cépages précoces) ❄️.
Pour mieux comprendre cette classification et l’utiliser lors de vos dégustations, suivez le guide ! 📖
C’est le thème de votre nouvelle leçon vidéo 🎥.
Cliquez ici pour la découvrir 👀 :
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Vous aimez les vins blancs de Bourgogne ?
Alors je vous propose de mieux comprendre (et reconnaître) les 2 grands styles de blancs de cette région emblématique. 🗺️
En effet : en regroupant leurs caractéristiques principales, on peut mettre en avant 2 profils dominants. 📊
Vous vous souvenez ? 🤔
Je vous en avais parlé dans la leçon « Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à RECONNAÏTRE leurs 2 styles », à retrouver ici🔗 : https://youtu.be/DfL-WuGa78A?si=hiAg64_H_b7rcfD5
Aujourd’hui : Je vous propose cette nouvelle infographie, pour résumer tout ce qu’il faut retenir. 📈
À vous de vérifier ces principes dans une prochaine dégustation ! 🍇
Merci pour votre confiance et votre fidélité🙏
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On est d’accord : la cuisine PIQUANTE 🌶️ n’est pas la plus facile à accorder avec un VIN !
Vous l’avez probablement déjà remarqué : la force des épices a souvent pour effet d’écraser les saveurs du vin avec lequel on les associe.
Mais rassurez-vous :
La grande diversité des vins permet toujours de trouver la quille idéale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevés.🔥
Comment y parvenir ? 🤔
Il suffit de connaître quelques règles de base.
🎥 C’est précisément ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidéo !
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