Il existe connaître une excellente habitude à acquérir, pour mieux déguster et s’y retrouver dans les appellations de vins …
Il s’agit de prendre le réflexe de CLASSER les vins lors de vos dégustations.
Mais pas de n’importe quelle manière.
Je vous recommande de déterminer le style du vin (ou sa catégorie, son style… ) en fonction de l’équilibre dominant du vin en bouche.
Je m’explique :
- Au sein des blancs, le vin peut être plutôt « sec et vif », ou bien plutôt « corsé », voire « exubérant », etc …
- Au sein des rouges, le vin pourra être « léger et fruité », ou plutôt « tannique », etc …
L’idée, c’est de comprendre cette notion de style, qui est lié à l’équilibre dominant du vin .
Après, soyons clair : Tous ces styles de vin (fruité, corsé, etc…) varient d’un dégustateur à l’autre.
Regardez : on peut très bien définir « seulement » 3 grands styles de vins pour classer tous les rouges (léger, ronds, corsés), ou au contraire en définir 4 et gagner en précision…
Je vous donne quelques exemples autour de 4 grands styles de rouges :
- Un Bourgueil (Région : Loire, cépage : Cabernet-franc) est généralement de style « léger et fruité »
- Un Nuits-Saint-Georges (Région : Bourgogne, cépage : Pinot noir) est généralement de style « fin et distingué »
- Un Pauillac (Région : Bordeaux, cépage : cabernet-sauvignon, merlot) est généralement de style « tannique »
- Un Châteauneuf-du-Pape (Région : Rhône, cépage : Grenache, syrah, etc…) est généralement de style « riche et onctueux »
Ces 4 exemples ci-dessus vous détaillent 4 grands styles de vins rouges…
L’étape suivante ?
Elle consiste à classer systématiquement les vins rouges dans un de ces 4 grands styles, lors de vos dégustations.
J’aime cette approche de classification par style de vin (4 styles de vin par « couleur », donc), car elle vous aide beaucoup dans vos dégustations.
C’est celle que l’on préconise dans le CADV (Certificat d’Aptitude à la Dégustation du vin).
Vous voulez devenir expert de cette méthode, et acquérir les automatismes pour mieux déguster ?
