Catégorie : Bien connaître le vin

Je vais vous donner une technique pour mieux connaître les vins que vous dégustez : Il s’agit de prendre l’habitude de consulter et de lire les fiches techniques des vins.
Dans cet article, vous apprendrez à bien lire ces fiches, et aussi comment vous les procurer facilement ! En prenant cette habitude, vous comprendrez mieux le vin qui est dans votre verre … ce qui vous permettra aussi de mieux le mémoriser. Continue reading « Comment lire une fiche technique de vin en 4 étapes ? »

Voici une règle simple et efficace pour bien accorder les plats et les vins.

Cette règle constitue le pilier de la construction d’un accord mets et vins, la condition sine qua non pour ne pas créer une mauvaise association.
En fin d’article, j’illustrerai ces explications avec l’exemple du foie gras.
Ainsi, vous comprendrez pourquoi l’accord classique « foie gras + vin moelleux » (Sauternes, Jurançon, ..) n’est pas une obligation ! … et vous aurez quelques clés pour mieux apprécier l’accord vin et foie gras. Continue reading « LA règle de base pour bien accorder les plats et les vins »

Quand vous sentez votre verre de vin, le but est de mettre un nom sur les arômes que vous distinguez. Je suis conscient que c’est une étape compliquée, et je le vérifie régulièrement sur les cours ! Pour classer les arômes, on les regroupe en 3 grandes catégories. Je vais vous expliquer dans cet article quelles sont ces catégories. Vous aurez ainsi un outil qui vous aidera dans leur identification. Continue reading « Comment classer les arômes du vin en 3 catégories ? »