Vous voulez avoir quelques outils pour mieux déguster le vin blanc ? Bien, je vais vous parler ici de l’analyse gustative du vin blanc, et en particulier de la notion d’équilibre. Il s’agit de vous montrer ce qu’on appelle l’équilibre du vin, et comment évaluer les dominantes dans cet équilibre. Après la lecture de cet article, vous comprendrez l’origine de l’acidité et de l’onctuosité dans le vin, et comment les évaluer dans vos dégustations. C’est parti ! Continue reading « Comment caractériser facilement un vin Blanc ? (Grâce au profil gustatif) »
Catégorie : Bien déguster le vin
Bien déguster le vin
Le goût de bouchon : d’où vient-il et comment le reconnaître ?
Lors des cours d’œnologie, lorsque je demande aux participants de me citer un défaut du vin décelable au nez, c’est le goût de bouchon qui est le plus spontanément cité.
Et pourtant, son origine (il provient du bouchon de liège) et ses caractéristiques ne sont pas toujours connus.
Et vous, savez-vous le caractériser ? Continue reading « Le goût de bouchon : d’où vient-il et comment le reconnaître ? »
Comment analyser facilement les tanins du vin ?
Les tanins, vous les connaissez bien si vous êtes amateur de vin rouge.
Ce sont eux qui vous donnent cette sensation de râpeux en bouche, ils vous assèchent la bouche. Le but de cet article est de vous donner des bases pour mieux connaître les tanins, puis pour mieux les analyser. Je vous donnerai quelques petites astuces pour les caractériser dans vos dégustations, de manière pratique et intuitive (en tout cas, c ‘est l’objectif:). Continue reading « Comment analyser facilement les tanins du vin ? »
4 étapes pour tout savoir sur la bulle de Champagne
Savez-vous déguster le Champagne ? On suit la même démarche (étape visuelle, olfactive, et gustative) que pour tout vin, en prenant en compte cette particularité qui caractérise les effervescents : la bulle !
Dans cet article, je vais partager avec vous tout ce qu’il vous faut savoir sur la bulle de Champagne : son origine, la manière de la caractériser, en quoi elle joue (ou non) sur la qualité du Champagne… au travers de 4 étapes. Continue reading « 4 étapes pour tout savoir sur la bulle de Champagne »
5 pistes pour interpréter facilement les arômes du vin
Parvenez-vous à reconnaître et à interpréter les arômes du vin ?
C’est une tâche complexe que l’analyse olfactive, aussi, pour vous faciliter à la fois la reconnaissance des arômes et leur interprétation, je vous propose un regroupement des arômes en 5 grandes catégories.
Ces catégories présentent l’intérêt d’être facilement identifiables : Ainsi, dans ce cas précis, je ne vous demande pas d’identifier précisément la groseille, le pamplemousse, l’acacia, … Continue reading « 5 pistes pour interpréter facilement les arômes du vin »
Un exercice pour progresser dans la dégustation du vin blanc
Je vous propose ici une nouvelle mise en pratique autour de la dégustation comparative du vin blanc.
Pour cette dégustation comparative, commencez par acheter 2 vins blancs de style bien différents : je vous propose un Muscadet et un Côte de Provence (blanc, donc).
Nous allons prendre les 3 étapes de la dégustation : l’analyse visuelle, l’analyse olfactive, et l’analyse gustative.
Pour chacune de ces étapes, nous allons comparer chacun des 2 vins. Continue reading « Un exercice pour progresser dans la dégustation du vin blanc »