Une question de Céline : quel est la meilleure fiche de dégustation ? J’ai vu qu’il en existe différents modèles, et les champs à remplir ne sont pas toujours les mêmes…
Voilà une question simple et pratique !
Bien sûr, je vous recommande de prendre cette habitude : prenez systématiquement des notes sur les vins que vous dégustez.
Il y a 2 intérêts à cela :
1/ Déjà, vous structurez votre pensée.
Ce qui vous oblige à analyser le vin à chaque étape de sa dégustation
Ensuite, chose essentielle :
2/ Vous mémorisez le vin.
Le simple fait d’écrire la sensation perçue sur une fiche, constitue un « travail d’appropriation ».
Pourquoi ?
Et bien, cela vous permet d’enregistrer l’information.
Or, l’enregistrement, c’est une des phases de la mémorisation.
Voilà pour vous convaincre de l’intérêt de prendre des notes, et d’établir vos fiches.
Bien.
A présent, pour revenir à la question de Céline :
Il existe effectivement presqu’autant de modèles de fiches, qu’il y a de dégustateurs.
Mais tous ces modèles ont un point commun : la structure de l’information.
Regardez :
1/ On y indique l’identification du vin (domaine, appellation, millésime, …)
2/ On reporte ses sensations sur l’aspect visuel…
3/ Puis sur le nez du vin (arômes perçus)
4/ Puis sur la bouche (équilibre en bouche, arômes en rétro-olfaction, longueur, …)
5/ Une fois qu’on a déroulé les 3 étapes de la dégustation, on donne une conclusion.
En quoi consiste la conclusion ?
En fait, elle dépend du type de dégustation que vous réalisez.
Mais une conclusion classique consiste à dire : le niveau de qualité du vin, son potentiel de garde, son style général, …
Vous voyez, c’est toujours le même principe.
Pour vous aider, je vous donne ce modèle de fiche, que vous pouvez télécharger en cliquant ici.
Je l’ai crée pour la prise de notes sur des cours d’œnologie, il est donc très pédagogique.
Maintenant, ce n’est pas forcément celui qui vous conviendra le plus.
Imaginez : Si vous prenez des notes sur un salon de vins, et que vous en êtes au 43ème vin dégusté, alors ce format sera un peu trop … détaillé.
Systématiquement.
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