Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez … en tentant de percevoir les ARÔMES..
✅D’abord, le verre est au niveau de votre menton. ✅Puis, vous l’approchez peu à peu de vos lèvres … ✅Et enfin, de votre nez.
En faisant ce geste d’approcher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela : Pour certains vins, les arômes sont perceptibles dès que le verre est au niveau du menton.
Dans d’autres cas ?
Vous devez avoir franchement le nez dans le verre pour retrouver les arômes! Voilà ce qu’on appelle l’intensité olfactive.
Quelques cas classiques : ✅Le vin peut être “fermé” : dans ce cas, vous avez du mal à percevoir les arômes, même si votre nez est dans le verre de vin ✅Le vin peut être “aromatique” : vous percevez les arômes lorsque le verre est au niveau de vos lèvres. ✅Le vin peut être “intense” (on parle aussi d’“intensité prononcée”) : Dans ce cas, vous retrouvez les arômes même si le vin est au niveau de votre menton.
Logique, non ? 👉Eh bien, je vous recommande d’utiliser cette technique de la distance verre/nez pour évaluer l’intensité du nez.
Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.
🔵Travaux pratiques !
La prochaine fois que vous vous servez un verre, concentrez vous sur l’intensité des arômes au nez.
Pour cela, approchez peu à peu le verre de votre nez.
En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.
C’est souvent considéré comme un facteur de qualité du vin.
Imaginez : Vous vous promenez dans le vignoble, et observez des parcelles de vignes. 🌱
Dans certaines parcelles, les vignes sont serrées l’une contre l’autre. Dans d’autres, elles sont plutôt espacées. 🌳
Vous vous demandez peut-être pourquoi on fait varier cette densité de plantation.
Et aussi (car nous sommes entre dégustateurs) : Cela peut-il impacter le style du vin que vous dégustez ?🍷
et si oui, de quelle manière ?
Voilà ce dont nous parlons dans la nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Le but ? Vous donner des clés simples et pratiques pour comprendre ce qui joue sur le profil du vin, et comment la densité des vignes peut impacter la qualité du raisin. 🍇
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✅ Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturité du raisin ✅ Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente ✅ Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
J’espère que ce schéma vous permettra de mieux mémoriser la vidéo !
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Le schéma pour se souvenir : 5 méthodes pour obtenir un vin doux
Je vous en avais parlé dans la leçon 26, au travers de laquelle nous avions vu :
– D’où provient le sucre de ces vins ?
– Quelles sont les 5 différentes méthodes pour obtenir un vin doux ?
Pour mieux mémoriser, voilà un petit schéma récapitulatif :
j’espère qu’il vous sera utile.
Bon été et bonnes dégustations !
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Yann Rousselin
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« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
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Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez … en tentant de percevoir les ARÔMES..
✅D’abord, le verre est au niveau de votre menton.
✅Puis, vous l’approchez peu à peu de vos lèvres …
✅Et enfin, de votre nez.
En faisant ce geste d’approcher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela :
Pour certains vins, les arômes sont perceptibles dès que le verre est au niveau du menton.
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✅Le vin peut être “fermé” : dans ce cas, vous avez du mal à percevoir les arômes, même si votre nez est dans le verre de vin
✅Le vin peut être “aromatique” : vous percevez les arômes lorsque le verre est au niveau de vos lèvres.
✅Le vin peut être “intense” (on parle aussi d’“intensité prononcée”) : Dans ce cas, vous retrouvez les arômes même si le vin est au niveau de votre menton.
Logique, non ?
👉Eh bien, je vous recommande d’utiliser cette technique de la distance verre/nez pour évaluer l’intensité du nez.
Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.
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Pour cela, approchez peu à peu le verre de votre nez.
En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.
C’est souvent considéré comme un facteur de qualité du vin.
Bonnes dégustations !
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Avez-vous déjà senti une odeur d’oeuf🥚dans votre verre de vin ?
Si oui, alors Il s’agit probablement d’un phénomène de RÉDUCTION.
Dans ce cas :
Faut-il vider la bouteille dans l’évier ?
Ou bien est-il encore possible de la sauver ? 🤔
Voilà ce dont je vous avais parlé dans la leçon Youtube n°198 :🎥 « Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin ».
Aujourd’hui, je vous propose la transcription de cette leçon en PDF.
L’objectif ?
Revoir les bases sur la réduction, et … pouvoir garder le PDF, pour mémoire. 👇
Téléchargez-le ici : https://www.lecoam.eu/atelier198-pdf
Merci pour votre fidélité ! 🙏
Yann
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Imaginez : Vous vous promenez dans le vignoble, et observez des parcelles de vignes. 🌱
Dans certaines parcelles, les vignes sont serrées l’une contre l’autre.
Dans d’autres, elles sont plutôt espacées. 🌳
Vous vous demandez peut-être pourquoi on fait varier cette densité de plantation.
Et aussi (car nous sommes entre dégustateurs) : Cela peut-il impacter le style du vin que vous dégustez ?🍷
et si oui, de quelle manière ?
Voilà ce dont nous parlons dans la nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Le but ?
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💹 Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/
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J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
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Voici votre nouvelle infographie📝, en complément de la leçon « Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX »
Dans ce nouveau schéma , je reprends ce que je vous montrais en vidéo :https://youtu.be/I9hU2EH2QZo
✅ Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturité du raisin
✅ Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente
✅ Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
J’espère que ce schéma vous permettra de mieux mémoriser la vidéo !
Bonnes dégustations.
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Vous l’avez déjà observé : Certaines vignes poussent en PLAINE, et d’autres sur les COTEAUX !
Or, la vigne est impacté par cette différence de localisation.
👉Regardez : Sur les pentes, la pluie ruisselle💦, et l’exposition au soleil☀️ est optimale.
On devine alors que cela influence le STYLE du vin que vous dégustez.
Pour bien comprendre cela ?
J’aime parler de l’effet du RELIEF, qui joue sur :
✅le Ruissellement,
✅l’Exposition,
✅l’Altitude
👉C’est ce que j’appelle l’effet REA (ce qui correspond à l’acronyme des 3 facteurs précédents).
Dans cette nouvelle leçon vidéo📹, vous allez découvrir comment différencier les vins de plaine des vins de coteaux….à l’aveugle !
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à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
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