Nous sommes dans l’appellation Alicante (d’où j’enregistre la vidéo), là où le climat méditerranéen permet la maturité de cépages tardifs, pour donner des vins ronds et corsés.
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Comment décrire un vin en 2 mots clés ? (leçon n°107)
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Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106)
Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
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Comment bien choisir les vins pour sa cave
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
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Comment réussir un accord vin et viande ?
Encore faut-il réaliser de bonnes alliances entre ces 3 éléments.
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Dégustation pratique : Comprendre comment le vin vieillit (Château de Reignac 2011) – Leçon n°105
