Une petite devinette : Quel vignoble vous évoque cette photo ?
Vous y voyez quelques repères : Notamment ces vignes à flanc de coteaux, qui puisent dans les schistes ce dont elles ont besoin, pour donner un jus concentré … qui donnera des vins ronds, corpulents.
Et puis, au fond, le bleu de la Méditerranée.
Un indice : Les massifs montagneux encerclent ce vignoble, qui forme un amphithéâtre qui plonge vers la mer.
Vous avez trouvé ?
? Nous sommes dans le Roussillon (et plus précisément à Banyuls, au domaine de la Casa Blanca, en ce qui concerne la photo !).
Vous le savez : Le Roussillon est un « vignoble à vin rouge ».
Mais on y trouve aussi 80% des Vins Doux Naturels (ou VDN) produits en France.
Les VDN, ce sont ces vins qui ont subi un « mutage », c’est à dire un ajout d’alcool neutre en cours de fermentation.
Le résultat ? Cela stoppe la fermentation.
Au final, il reste un vin riche en alcool (du fait de l’ajout d’alcool ?) et riche en sucre (car la fermentation ne s’est pas achevé).
Alors, pour percer les secrets des Vins Doux Naturels, je vais vous emmener ce mois-ci dans le vignoble du Roussillon,
Le but ?
Vous faire découvrir les terroirs clés du Roussillon, la personnalité de ces cépages, et faire de vous des spécialistes des VDN de cette région !
Tout cela se trouve dans la prochaine Masterclass, qui sortira fin octobre.
? Alors si vous ne faites pas encore partie des Masterclass, rejoignez le « club privé pour dégustateurs exigeants » : https://www.masterclass-degustation.com/choix-formule/
A bientôt !
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