Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
Continue reading « Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106) »
Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.
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Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.
Continue reading « Comment bien choisir les vins pour sa cave »
L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.
Continue reading « Votre schéma pour prendre des notes sur les vins »
Vous y voyez quelques repères : Notamment ces vignes à flanc de coteaux, qui puisent dans les schistes ce dont elles ont besoin, pour donner un jus concentré … qui donnera des vins ronds, corpulents.