🍇 Décryptez l’Acidité du Vin en 5 Questions Essentielles 🍷(Leçon n°226)

Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ?

👉C’est l’acidité à l’œuvre !

Mais que cache vraiment cette sensation ?

Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ?

🎥 Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité.

Au programme :

🍇 Les origines de l’acidité dans le vin.
👅 Comment la reconnaître et l’évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin.
📖 Les termes incontournables pour la décrire avec précision.
🤔 Et puis, comment distinguer la « bonne » de la « mauvaise » acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction !

Mon objectif ? 🎯

Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation.

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📍Votre infographie : le Pinot Noir révélé

Comment décririez-vous le Pinot noir🍇, en seulement 3 mots ?

Peut-être diriez-vous :

✅Souplesse 🍂 (pour ses tanins fins),
✅Fraîcheur ❄️ (En d’autres termes : un bon niveau d’acidité),
✅Fruité 🍓.

Mais voilà : le Pinot noir est souvent plus complexe que cela.

👉Son expression varie en fonction de son climat, de son terroir et bien d’autres facteurs.

C’est pourquoi je définis 3 profils distincts pour ce cépage : le style Alsace 🏔️, le style Bourgogne 🍇 et le style Nouveau Monde 🌍.

Si vous vous souvenez, nous avons abordé ce sujet dans une leçon vidéo récente 🎥.

Aujourd’hui, je suis ravi de vous présenter une infographie 📊 qui synthétise tout cela. Un outil parfait pour ne rien oublier !

J’aimerais beaucoup connaître votre avis. N’hésitez pas à partager vos impressions 💭!

Bonnes dégustations.

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Les clés pour comprendre la malo, ou fermentation malolactique (Leçon n° 106)

La malo, vous connaissez ? C’est une phase essentielle de la vinification.

Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur certains vins, sous certaines conditions.

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Comment bien choisir les vins pour sa cave

Avez-vous une cave à vin ?
Si c’est le cas, alors vous vous demandez peut-être quels vins sélectionner, dans le but de les faire vieillir… quelques mois, quelques années, ou quelques décennies.

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Votre schéma pour prendre des notes sur les vins

Je vous ai donné dernièrement des modèles (souvent assez complets !) de fiches de dégustation.

L’intérêt de ses fiches ?
Et bien, elles permettent de détailler chacune des étapes de la dégustation… En revanche, vous avez besoin généralement de quelques minutes pour les remplir correctement.

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4 idées de thématiques pour PROGRESSER dans vos DÉGUSTATIONS : Atelier Bonus (leçon n°104)

Et voilà ! Je clôture aujourd’hui la série des 6 vidéos « Ateliers du dégustateur : Déguster pour progresser ». Je vous rappelle le principe de cette petite série : Il s’agissait de vous proposer un programme pour vous entrainer à déguster, au travers d’ateliers pratiques… à réaliser seul, en famille ou entre amis, de chez vous dans votre club d’oeno.

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Le Vin Pas a Pas