Voilà un cas particulier des accords mets et vins, que nous allons analyser ensemble ! Le point de départ est toujours le même :
On part du plat pour en voir les caractéristiques clés. Cela revient à se demander :
– Quels sont les ingrédients qui impactent le plus le « caractère » du plat ? – Quels en sont les saveurs/arômes/textures ? – A partir de cela, comment s’orienter sur tel ou tel vin ? C’est l’objet de la nouvelle leçon du dégustateur.
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