Si vous me suivez, vous savez que j’ai l’habitude de décomposer le profil d’un vin en 3 composantes principales :
✅L’acidité, qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. 🍋
✅L’alcool, qui donne corps et rondeur. 🍷
✅Les tanins, qui participent à la structure et créent cette sensation de sécheresse en bouche. 🌳
De cette manière, en dessinant ce profil à 3 axes (cher au regretté André Vedel) , on peut modéliser tous les vins du monde ! 🌍
Pour rendre la représentation plus claire, je passe par un TABLEAU récapitulatif.
👉Dans ce tableau, chaque colonne représente alors un axe du profil gustatif. 📊
Comme un schéma vaut mieux que mille mots, , je vous propose un aperçu de ce tableau accompagné de plusieurs EXEMPLES pratiques.
Tout ceci est à retrouver dans cette nouvelle leçon vidéo …. Et à mettre en application lors de l’ouverture de votre prochaine quille !
Retrouvez la leçon sur la chaîne Youtube !
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