Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?
?Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. ?
Le résultat ?
Vous allez retrouver au nez ?des arômes caractéristiques de noisette, brioche, … et une sensation de gras en bouche. ?
Mais alors, quelles sont les différences avec un élevage dit « oxydatif » ? ?
Et comment les différencier, dans une dégustation à l’aveugle ?
Peut-être que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
Et pourtant…
Elles sont essentielles à comprendre pour le dégustateur que vous êtes !
En effet :
Apprendre à différencier ces 2 élevages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprécier les nuances des vins ?, et à reconnaître l’influence des méthodes de vinification.
Voilà le sujet de la nouvelle leçon vidéo ! ?
Je réponds donc à ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.?
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