Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?
đCette dĂ©marche vise Ă laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. đ
Le résultat ?
âVous allez retrouver au nez đdes arĂŽmes caractĂ©ristiques de noisette, brioche, ⊠et une sensation de gras en bouche. đ
Mais alors, quelles sont les diffĂ©rences avec un Ă©levage dit « oxydatif » ? đ€
Et comment les diffĂ©rencier, dans une dĂ©gustation Ă l’aveugle ?
Peut-ĂȘtre que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
â
âEt pourtant…
â
âElles sont essentielles Ă comprendre pour le dĂ©gustateur que vous ĂȘtes !
âEn effet :
Apprendre Ă diffĂ©rencier ces 2 Ă©levages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprĂ©cier les nuances des vins đ·, et Ă reconnaĂźtre l’influence des mĂ©thodes de vinification.
VoilĂ le sujet de la nouvelle leçon vidĂ©o ! đ„
âJe rĂ©ponds donc Ă ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.đ
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
đNouveau SchĂ©ma : Vos 10 techniques de DĂGUSTATION Ă l’aveugleđ·
Voici lâinfographie illustrant les « 10 Techniques pour DĂ©guster Ă l’Aveugle » đ·.
đJe vous en parlais il y a peu : DĂ©guster Ă l’aveugle est une Ă©cole d’humilitĂ©, mais c’est aussi un exercice extrĂȘmement formateur et simple Ă mettre en place.
Pour dĂ©marrer, il vous faut juste quelques amis Ă©picuriens đ„, entre 3 et 8 bouteilles de vin đŸ, et … des caches-bouteilles.
Le reste ?
C’est une question de technique et de pratique.
đŁSi besoin, consultez la leçon vidĂ©ođŹ n°231 sur ma chaine Youtube , consacrĂ©e Ă la dĂ©gustation Ă lâaveugle : https://youtu.be/tUaKR0xrayc?feature=shared .
Cette nouvelle infographie dĂ©taille les 10 techniques clĂ©s pour aiguiser vos compĂ©tences en dĂ©gustation Ă l’aveugle đ.
đVous y trouverez quelques repĂšres pour reconnaĂźtre les diffĂ©rents arĂŽmes et profils gustatifsđ, afin de mieux identifier le vin.
C’est donc un petit guide pratique pour une expĂ©rience d’apprentissage ludique et enrichissante ! đ
N’hĂ©sitez pas Ă me faire part de vos impressions.
A bientĂŽt !
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Ces articles pourraient vous intéresser :
đVotre schĂ©ma : Retrouvez les ARĂMES du vin, avec le triangle du nezđ
Lire l'articleLe vin le plus PUISSANT du Sud de lâItalie ? Les secrets de lâAglianico
Lire l'articleđ Votre schĂ©ma : L’art de reconnaĂźtre l’Ă©levage du vinđ·
Lire l'articleBienvenue sur Le Vin Pas Ă Pas !
Vous souhaitez mieux connaßtre et déguster le vin ?
Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.
Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !
Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.
Yann Rousselin
Des questions sur le vin ?
Vous avez des questions sur le vin ?
J’y rĂ©ponds dans un prochain podcast !
formation gratuite
Laissez-moi votre email et recevez gratuitement le guide
« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
Articles récents
Pour mieux retrouver les ARĂMES du vin, testez le « triangle du nez » ! đ
Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlĂ© dans cette leçon vidĂ©o rĂ©cente. đč
Le principe ?
đ Vous dessinez un triangle, reprĂ©sentant un profil Ă 3 axes.
Puis, sur ces axes : Vous allez reporter vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrĂšte. đ
Comme un schĂ©ma vaut mieux que 1000 mots, tĂ©lĂ©chargez lâinfographie ci-dessous ! đ
Elle vous permettra de bien avoir en tĂȘte les Ă©tapes pour tracer ce triangle, et ainsi mieux mĂ©moriser (et comprendre) les diffĂ©rents arĂŽmes. đ
En espĂ©rant que ce schĂ©ma vous plaise et vous soit utile dans vos dĂ©gustations đ· .
đRejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Ătes-vous amateur de vin italien đ·?
âEn tant que dĂ©gustateur, ce vignoble mĂ©rite incontestablement toute votre attention !
âL’Italie, 1er producteur de vin au monde đ, offre une incroyable diversitĂ© de styles. ââVous voyez : C’est le genre de vignoble qui a quelque chose Ă offrir Ă tous les palais.
â
Au-delĂ des rĂ©gions emblĂ©matiques telles que la Toscane ou le PiĂ©mont, je vous emmĂšne aujourd’hui dans le SUD de lâItalie !
âVous allez y dĂ©couvrir un cĂ©page rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit Ă©galement certains des rouges les plus complexes de cette rĂ©gion đ·.
Au programme de cette nouvelle leçon vidĂ©o đ„: https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks
â DĂ©gustez avec moi une petite quille de ce vin pour dĂ©velopper vos compĂ©tences de dĂ©gustateur đ·.
â Tracez le profil gustatif et le âtriangle du nezâ đ, identifier les arĂŽmes du vin dĂ©gustĂ©.
â DĂ©couvrez les principales appellations issues de ce cĂ©page, et apprenez Ă les reconnaĂźtre đ§.
âĂ vos verres đ„!
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Imaginez que vous compariez 2 verres de vin :
â L’un des vins a bĂ©nĂ©ficiĂ© d’un Ă©levage sur lies,
â L’autre provient d’un Ă©levage oxydatif.
Ă quoi correspondent ces Ă©levages ? Comment les distinguer Ă l’aveugle ?
Pour rĂ©pondre Ă ces questions, voici une nouvelle infographie đŒïž
Elle rĂ©sume les points abordĂ©s dans cette leçon vidĂ©o Comment reconnaĂźtre Ă l’aveugle : Ă©levage sur LIES, ou Ă©levage oxydatif ?, que vous pouvez revoir ICI : https://youtu.be/A-WVe6PJysU?feature=shared
JâespĂšre que ce schĂ©ma vous aidera Ă mieux comprendre et retenir ces informations
Bonnes dégustations !
đRejoignez gratuitement la lettre du dĂ©gustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Si vous lisez des guides et des revues sur le vin đ·, alors vous avez dĂ©jĂ vu un commentaire de dĂ©gustation.
Vous voyez de quoi il s’agit : il sâagit dâune courte description, qui rĂ©sume en quelques mots clĂ©s un vin au lecteur đ. Et cela, en termes de dĂ©gustation, de style et parfois mĂȘme d’association avec des plats đČ.
Câest donc diffĂ©rent dâune fiche de dĂ©gustation, qui est beaucoup plus dĂ©taillĂ©e đ.
Le rÎle du commentaire de dégustation ?
Il permet au lecteur de « goĂ»ter » le vin par le biais des mots… Ă condition qu’il soit bien rĂ©digĂ© âïž!
Et pour cela, il faut respecter quelques rĂšgles simples.
đVoilĂ ce que vous allez dĂ©couvrir dans cette nouvelle leçon !
Le but ?
Vous donner les outils pour rédiger un commentaire concis et efficace .
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Avez-vous déjà vu la mention « élevé sur lies« , sur une bouteille de vin?
đCette dĂ©marche vise Ă laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille. đ
Le résultat ?
âVous allez retrouver au nez đdes arĂŽmes caractĂ©ristiques de noisette, brioche, ⊠et une sensation de gras en bouche. đ
Mais alors, quelles sont les diffĂ©rences avec un Ă©levage dit « oxydatif » ? đ€
Et comment les diffĂ©rencier, dans une dĂ©gustation Ă l’aveugle ?
Peut-ĂȘtre que ces questions vous semblent-elle un peu techniques.
â
âEt pourtant…
â
âElles sont essentielles Ă comprendre pour le dĂ©gustateur que vous ĂȘtes !
âEn effet :
Apprendre Ă diffĂ©rencier ces 2 Ă©levages (sur lies, ou oxydatif) va vous permettre de mieux apprĂ©cier les nuances des vins đ·, et Ă reconnaĂźtre l’influence des mĂ©thodes de vinification.
VoilĂ le sujet de la nouvelle leçon vidĂ©o ! đ„
âJe rĂ©ponds donc Ă ces questions pratiques, en 12 minutes chrono.đ
đŁ Recevez votre kit du dĂ©gustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Ătiquettes