Aujourd’hui, vous allez apprendre les clés sur les températures de service du vin.
C’est un peu la base, et c’est essentiel à connaître.
Prenons un exemple : Un rouge corsé servi trop frais va donner des tanins astringents.
En fait, la plus jolie bouteille perdra toute sa complexité à une température qui ne lui convient pas.
Alors suivez ces principes de base !
Dans cette vidéo :
Les températures de service pour les grands types de vin
Les 2 facteurs qui expliquent qu’on s’oriente plutôt vers « le frais » ou vers « le chambré »
La notion de saveur thermique, ou l’art de modifier la perception du vin en changeant sa température.
On est d’accord : la cuisine PIQUANTE 🌶️ n’est pas la plus facile à accorder avec un VIN !
Vous l’avez probablement déjà remarqué : la force des épices a souvent pour effet d’écraser les saveurs du vin avec lequel on les associe.
Mais rassurez-vous : La grande diversité des vins permet toujours de trouver la quille idéale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevés.🔥
Comment y parvenir ? 🤔 Il suffit de connaître quelques règles de base.
🎥 C’est précisément ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidéo !
En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention !
L’Italie, 1er producteur de vin au monde 🌍, offre une incroyable diversité de styles. Vous voyez : C’est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais. Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd’hui dans le SUD de l’Italie !
Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région 🍷.
✅Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur 🍷. ✅Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez” 👃, identifier les arômes du vin dégusté. ✅Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître 🧐.
Imaginez que vous compariez 2 verres de vin : ✅L’un des vins a bénéficié d’un élevage sur lies, ✅L’autre provient d’un élevage oxydatif.
À quoi correspondent ces élevages ? Comment les distinguer à l’aveugle ?
Pour répondre à ces questions, voici une nouvelle infographie 🖼️
Elle résume les points abordés dans cette leçon vidéo Comment reconnaître à l’aveugle : élevage sur LIES, ou élevage oxydatif ?, que vous pouvez revoir ICI : https://youtu.be/A-WVe6PJysU?feature=shared
J’espère que ce schéma vous aidera à mieux comprendre et retenir ces informations
Bonnes dégustations !
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Leçon n°1 : Comment adapter la TEMPÉRATURE de service pour mieux déguster le VIN
Aujourd’hui, vous allez apprendre les clés sur les températures de service du vin.
C’est un peu la base, et c’est essentiel à connaître.
Prenons un exemple : Un rouge corsé servi trop frais va donner des tanins astringents.
En fait, la plus jolie bouteille perdra toute sa complexité à une température qui ne lui convient pas.
Alors suivez ces principes de base !
Dans cette vidéo :
Les températures de service pour les grands types de vin
Les 2 facteurs qui expliquent qu’on s’oriente plutôt vers « le frais » ou vers « le chambré »
La notion de saveur thermique, ou l’art de modifier la perception du vin en changeant sa température.
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Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !
Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.
Yann Rousselin
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Vous aimez les vins blancs de Bourgogne ?
Alors je vous propose de mieux comprendre (et reconnaître) les 2 grands styles de blancs de cette région emblématique. 🗺️
En effet : en regroupant leurs caractéristiques principales, on peut mettre en avant 2 profils dominants. 📊
Vous vous souvenez ? 🤔
Je vous en avais parlé dans la leçon « Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à RECONNAÏTRE leurs 2 styles », à retrouver ici🔗 : https://youtu.be/DfL-WuGa78A?si=hiAg64_H_b7rcfD5
Aujourd’hui : Je vous propose cette nouvelle infographie, pour résumer tout ce qu’il faut retenir. 📈
À vous de vérifier ces principes dans une prochaine dégustation ! 🍇
Merci pour votre confiance et votre fidélité🙏
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On est d’accord : la cuisine PIQUANTE 🌶️ n’est pas la plus facile à accorder avec un VIN !
Vous l’avez probablement déjà remarqué : la force des épices a souvent pour effet d’écraser les saveurs du vin avec lequel on les associe.
Mais rassurez-vous :
La grande diversité des vins permet toujours de trouver la quille idéale pour un accord harmonieux (ou presque) avec vos plats relevés.🔥
Comment y parvenir ? 🤔
Il suffit de connaître quelques règles de base.
🎥 C’est précisément ce que je vais vous expliquer dans cette nouvelle leçon vidéo !
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Pour mieux retrouver les ARÔMES du vin, testez le « triangle du nez » ! 👃
Vous vous souvenez ?
Je vous en avais parlé dans cette leçon vidéo récente. 📹
Le principe ?
👉 Vous dessinez un triangle, représentant un profil à 3 axes.
Puis, sur ces axes : Vous allez reporter vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète. 🔄
Comme un schéma vaut mieux que 1000 mots, téléchargez l’infographie ci-dessous ! 👇
Elle vous permettra de bien avoir en tête les étapes pour tracer ce triangle, et ainsi mieux mémoriser (et comprendre) les différents arômes. 📊
En espérant que ce schéma vous plaise et vous soit utile dans vos dégustations 🍷 .
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Êtes-vous amateur de vin italien 🍷?
En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention !
L’Italie, 1er producteur de vin au monde 🌍, offre une incroyable diversité de styles. Vous voyez : C’est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais.
Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd’hui dans le SUD de l’Italie !
Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région 🍷.
Au programme de cette nouvelle leçon vidéo 🎥: https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks
✅Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur 🍷.
✅Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez” 👃, identifier les arômes du vin dégusté.
✅Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître 🧐.
À vos verres 🥂!
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Imaginez que vous compariez 2 verres de vin :
✅L’un des vins a bénéficié d’un élevage sur lies,
✅L’autre provient d’un élevage oxydatif.
À quoi correspondent ces élevages ? Comment les distinguer à l’aveugle ?
Pour répondre à ces questions, voici une nouvelle infographie 🖼️
Elle résume les points abordés dans cette leçon vidéo Comment reconnaître à l’aveugle : élevage sur LIES, ou élevage oxydatif ?, que vous pouvez revoir ICI : https://youtu.be/A-WVe6PJysU?feature=shared
J’espère que ce schéma vous aidera à mieux comprendre et retenir ces informations
Bonnes dégustations !
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