La VIGNE n’est pas seule 🌱 (et vous non plus ! )

🌱 La vigne n’est pas seule.

C’est d’ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT 🌿.

Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs 🐛, les maladies 🦠 ou autres parasites), la vigne s’entoure d’alliés.

Vous ne les voyez pas, et pourtant… Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol 🌾.

La vigne communique avec ces alliés, et cela l’aide à survivre et à se développer.
On parle de symbiose.

Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons 🍄.

Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez 🍽️.
Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre.

C’est ce monde invisible que je vous propose d’explorer aujourd’hui ! 🔍

Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique 🧐, mais… restez avec moi !
Je vais vous l’expliquer simplement.

Mon objectif ?
Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout.
Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile.

Rendez-vous sur ma chaine Youtube pour découvrir « La VIGNE n’est pas seule 🌱 (et vous non plus ! ) » :

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✒️Votre schéma : Retrouvez le fût dans le vin

Vous le savez : Le vieillissement du vin, que ce soit en fût ou même en cuve🛢️, a une influence sur le goût et les arômes du vin que vous dégustez.

Je vous en avais parlé dans la vidéo de mardi. 🎥, à retrouver sur ma chaine Youtube.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous envoyer cette nouvelle infographie.  📊
Elle récapitule l’approche des 3C, qui permet de comprendre comment le vin est impacté par l’élevage.

j’espère que ce petit schéma vous sera utile.👇

Bonnes dégustations !

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE

Savez-vous grumer le vin ? 🍷
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. 💨

Pourquoi le faire ? 🤔
L’intérêt de cette technique est double : elle permet d’oxygéner le vin et de le réchauffer.

Ces 2 facteurs – l’oxygénation et la température – contribuent à la diffusion des arômes du vin. 🌸

C’est le principe de la rétro-olfaction. 👃

Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !

Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.

Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. 🍇🔍

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La magie des cépages GSM🍇, ou les secrets des grands vins du Sud

Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin🍇 (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE) 🍾.

Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région.

Cet assemblage est constitué des cépages GSM.

GSM, comme :

✅Grenache
✅Syrah
✅Mourvèdre

👉Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages.

Dans cette nouvelle leçon🎬, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage !

Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages 🍇 et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins.

Passage sur RTL🎙️: Savoir apprécier le vin rosé🍷

Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! 🍷

L’idée ?
Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. 📚

Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. 🎥
J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé !

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📌Votre schéma : Mieux DÉGUSTER, grâce à ce dessin👅

Lorsque vous comparez 2 vins en dégustation 🍷, je vous recommande de tracer une « étoile de la dégustation » ⭐.

👉Il s’agit d’une représentation à six branches, qui vous permet de visualiser d’un coup d’œil les différences entre chaque vin, sur les points suivants :

✅La robe (intensité colorante) 🎨
✅Le nez (intensité olfactive) 👃
✅La bouche, en particulier le niveau d’alcool, les tanins et l’acidité 👄🍇

Vous vous souvenez ?
👉Je vous avais parlé de cette technique dans cette leçon vidéo 🎥 : « l’ÉTOILE de la dégustation : Transformez votre manière de déguster le vin »

🔵 Aujourd’hui, je vous propose cette infographie pour ne rien oublier 📊(voir ci-dessous).

Partagez vos commentaires, j’en suis toujours friand ! 💬

À bientôt,

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