cours degustation vin paris Archives

La technique pour bien goûter le vin (votre schéma récapitulatif)

Posted on 15 septembre 202015 septembre 2020 by Yann

En goûtant le vin, votre langue perçoit des saveurs (principalement l’acidité, l’amertume, et le sucre), des sensations tactiles (apportées par les tanins, l’alcool, …), mais aussi des arômes.

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Les clés sur l’effet millésime (ou Comment choisir le vin avec son année) (Leçon n°94)

Posted on 14 septembre 2020 by Yann

Est-il utile de prendre en compte le millésime du vin, pour bien le choisir ? » Voilà la question que me pose Damien. C’est une question très classique aussi j’ai voulu y répondre au travers de cette nouvelle leçon. Continue reading « Les clés sur l’effet millésime (ou Comment choisir le vin avec son année) (Leçon n°94) »

Dégustons ensemble … un Pinot Gris de la Loire (Domaine Bonnet-Huteau, Pinot Gris, 2018)

Posted on 11 septembre 2020 by Yann

Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un joli blanc, plein de fraîcheur !

Au travers de cette bouteille, nous allons voyager ensemble dans le vaste vignoble de la Loire, et plus précisément dans le Pays Nantais.

Mais pas de muscadet cette fois … Nous allons déguster un Pinot Gris. Continue reading « Dégustons ensemble … un Pinot Gris de la Loire (Domaine Bonnet-Huteau, Pinot Gris, 2018) »

Le schéma pour se souvenir des 4 profils clés du vin rouge

Posted on 10 septembre 2020 by Yann

Si vous me suivez, alors vous connaissez surement la notion de « profil gustatif ».

Vous savez : Ce sont les 2 à 3 axes (2 pour le vin blanc, 3 pour le vin rouge) qui permettent de représenter l’équilibre du vin, selon son niveau d’acidité, d’onctuosité (= l’alcool principalement), et de tanins.

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4 clés pour (re)connaître le cépage mourvèdre (leçon n°89)

Posted on 2 septembre 20202 septembre 2020 by Yann

Aujourd’hui, nous allons voir ensemble 4 points clés pour reconnaître … le mourvèdre.

Vous connaissez ce cépage ?

Il donne des vins puissants, riches en alcool, à la robe soutenue, et aux arômes de fruits noirs.

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Pour s’entraîner à déguster : la lettre du dégustateur

Posted on 1 septembre 20201 septembre 2020 by Yann

J’espère que vous avez passé un bel été, et que ce mois d’août a été pour vous l’occasion de partager quelques bons moments de dégustations.

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que la qualité d’une « dégustation hédonique » dépend certes de la qualité de la bouteille, mais aussi des dégustateurs (amis, famille …) qui accompagnent ce moment.

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