C’est toujours le même principe :
– Dans un vignoble FRAIS ❄️, on recherche la CHALEUR, l’ensoleillement, pour favoriser la maturité du raisin (et avoir plus d’alcool, moins d’acidité dans le vin)
– Dans un vignoble CHAUD☀️, on recherche la FRAICHEUR, pour ralentir la maturité du raisin (et avoir moins d’alcool, plus d’acidité dans le vin)
Sachez que le climat n’est pas défini seulement par la localisation géographique du vignoble.
?Eh oui : Il y a des facteurs naturels qui impactent le climat du vignoble.
Un exemple de facteurs naturels ? La présence de montagnes, les zones d’eau, les vents, etc …
Aussi, lorsque vous dégustez un vin, posez-vous systématiquement les questions suivantes :
– Quel est le CLIMAT de la région (ou de l’appellation) d’où provient ce vin ?
– Quels sont les FACTEURS naturels qui impactent ce climat (et donc le style du vin que vous dégustez)
Pour vous aider à retrouver les facteurs naturels, je vous propose l’acronyme REVES : Chacune de ces lettres correspond à un facteur clé.
C’est l’objet de la nouvelle leçon !
Vous allez découvrir en 10 minutes une technique simple pour mieux décrypter un vignoble.
