Il parait que la 1ère impression est souvent trompeuse.
Et donc, qu’il ne faut pas juger sur les apparences.
Et pourtant, on le fait tous un peu, non ?
On a souvent tendance à vouloir décrypter, alors qu’il faudrait peut-être simplement … décrire.
Je ne sais si cela vaut pour les personnes, à vous de voir …
Mais dans tous les cas, cela vaut pour le vin !
Aussi, je vous recommande d’adopter cette démarche en 2 étapes pour le vin.
Dans toutes vos dégustations.
Voici ces 2 étapes :
1/ On commence par DÉCRIRE
2/ puis, on DÉCRYPTE.
En d’autres termes : On interprète.
On tente de connaître l’identité du vin, son histoire… par ce qu’il nous transmet, à chaque étape de la dégustation.
Pour le vin, à quoi correspond cette 1ère impression ?
Et bien, il s’agit de l’analyse visuelle. C’est à dire, de ce que vous révèle la robe du vin.
En termes :
- de couleur,
- de brillance,
- d’intensité,
- de larmes.
Pour schématiser ce que transmets la robe du vin (et donc vous aider pour la phase 2, l’interprétation de ce que vous observez), j’avais établi le schéma suivant, à l’époque :
Bon, soyons clair.
Ce schéma est imprécis, et comporte des raccourcis.
Mais comme dans tout apprentissage, il faut commencer par assimiler des repères.
En mettant un peu d’ordre dans l’ensemble de ces repères, on obtient une méthode.
Je dis toujours que le vin est trop complexe pour qu’un ensemble de repères suffise à la décrire, et à le décrypter.
Et pourtant, je considère qu’ils sont essentiels pour progresser dans le vin.
Car ils donnent un cadre à l’apprentissage.
En attendant : Je vais déguster à vos côtés quelques petites merveilles du vignoble d’Alsace.
J’ai sélectionné quelques vignerons que j’affectionne, ainsi qu’un vin qui va vous surprendre : il s’agit d’un Pinot Gris de Voile.
Cela signifie qu’il est élévé …. Sous voile (tiens donc) !
Vous savez, il s’agit de ce biofilm constitué principalement de levures, qui se forme à la surface d’un vin en élevage oxydatif.
Ce voile protège le vin d’une oxydation non maitrisée. Et aussi, il l’empèche de se convertir en vinaigre ! (car les levures inhibent l’action des bactéries acétiques).
Bref, ce Pinot Gris sous Voile, c’est un truc hors du commun qu’il faut avoir déguster !
Pour le découvrir (ainsi que la formation complète sur l’Alsace), rejoignez dès maintenant les masterclass de la dégustation en cliquant sur ce lien.
Cette formation « L’Alsace dans tous ses terroirs » est encore disponible ce mois d’octobre , avant la parution de la prochaine thématique ! Alors à très vite.
