Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :
– Les saveurs,
– Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et
– Les arômes.
Vous l’avez sans doute constaté : Certaines sensations sont perçues « tout de suite », tandis que d’autres mettent « plus de temps » à se manifester.
En fait, on peut définir une vraie CHRONOLOGIE dans ces sensations.
Cette chronologie permet de définir les 3 temps de la dégustation :
– l’attaque
– le milieu
– la finale
Dans cette nouvelle leçon, nous allons voir ensemble les clés pour décrypter ces 3 temps.
A vos verres !
