C’est un peu réducteur, mais on peut diviser la France en 2 grandes zones climatiques :
- Une zone fraîche, au Nord
- Une zone plus « clémente », au Sud
Vous le savez sans doute : Ce repère basique permet de comprendre :
- la prédominance des vins blancs « dans le Nord » (avec une zone climatique qui favorise de belles acidité et un niveau d’alcool modéré), et
- celle des vins rouges « dans le Sud » (avec une zone climatique qui favorise un bon niveau d’alcool, de gras, et une acidité modérée)….
Puisqu’on part du principe que les cépages rouges ont besoin de plus d’ensoleillement/chaleur pour parvenir à leur maturité.
On peut gagner un peu en précision en raisonnant en termes de possibilités thermiques.
Dans ce cas, je distingue 3 zones :
- 1 zone fraîche (Alsace, Champagne, Bourgogne, …)
- 1 zone tempérée (Bordeaux, sud-Ouest, Rhône Nord…)
- 1 zone chaude (Provence, Languedoc, … )
Pour chaque zone, vous pouvez vous attendre à un style de vin défini… et des cépages adaptés.
C’est ce donc je vous parle dans cette petite vidéo.
Cliquez sur l’image ci-dessous pour lire la vidéo :
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=44Zl6tndknA[/youtube]
