Découvrez le TRIANGLE du nez du vin👃, pour retrouver les ARÔMES !

Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin 🍷?
Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …) 🍇🍎, de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d’arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ?

Alors testez le TRIANGLE du nez 👃!
Je vous propose cette technique inédite, simple et pratique, pour vous donner une représentation VISUELLE intuitive des arômes.

Comment ça fonctionne?
Vous dessinez un triangle 📐 représentant un profil à 3 axes.
Sur ces axes, vous notez vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète.

Le but ?
Avoir une IMAGE du nez du vin que vous dégustez, pour faciliter votre compréhension et votre mémorisation des différents arômes.

Découvrez le guide complet dans cette nouvelle leçon vidéo 📹, et apprenez à tracer le TRIANGLE du nez pour vous y retrouver dans les arômes !

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Mes Techniques pour Accorder le vin et le Fromage 🍷🧀

C’est un grand classique 🍷🧀, mais en réalité, l’harmonie Vin + Fromage est souvent laissée au hasard : Combien de fois avons-nous simplement associé le fromage au vin servi lors du repas ?

Certes, cette alliance peut parfois fonctionner (particulièrement avec un plateau de fromages variés 🥳).

Cependant, il existe de nombreuses possibilités pour sublimer ces accords !

Pour créer des mariages vin-fromage réussis, je vous propose d’aborder le fromage sous trois aspects :

✅Son style : pâte molle, croûte lavée, pâte persillée, etc., influençant son intensité gustative,
✅Son niveau d’affinage,
✅Le type de lait employé 🐄🐐🐑.

En considérant ces 3 éléments, vous allez ensuite aligner l’axe des STYLES de vin (blanc sec et vif, rouge léger, moelleux, etc.), et sélectionner ainsi l’accord idéal 🌟.

Vous découvrirez ainsi que le fromage s’accorde souvent mieux avec un vin blanc qu’avec un vin rouge tannique…

Pour vous guider dans cette démarche, je vous présente une infographie (que j’espère claire et concise !) 📊.

👉Pour apprendre à interpréter cette infographie, consultez cette leçon vidéo : https://youtu.be/Q23iLN_lGK0?feature=shared 🎥

J’espère que ces conseils vous seront utiles dans vos accords. Partagez moi vos expériences par retour de mail, je suis toujours friand de vos retours !

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🍇 Décryptez l’Acidité du Vin en 5 Questions Essentielles 🍷(Leçon n°226)

Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ?

👉C’est l’acidité à l’œuvre !

Mais que cache vraiment cette sensation ?

Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ?

🎥 Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité.

Au programme :

🍇 Les origines de l’acidité dans le vin.
👅 Comment la reconnaître et l’évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin.
📖 Les termes incontournables pour la décrire avec précision.
🤔 Et puis, comment distinguer la « bonne » de la « mauvaise » acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction !

Mon objectif ? 🎯

Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation.

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💹 Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
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Le cépage AUXERROIS décodé : Comment mieux le (re)connaître ? (Leçon n°224)

🍇 Voici un éclairage sur un cépage assez méconnu : j’ai nommé l’auxerrois !

Pour commencer, nous verrons qu’il désigne en réalité 2 cépages 🧐

🎥 Dans cette vidéo, vous allez comprendre en profondeur ce qui le caractérise, et vous apprendrez à associer son STYLE 🍾 avec sa région d’origine 🌍.

🍷Devenez connaisseur (ou presque!) de ce cépage, et développez votre culture œnologique ! 😉📚.

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L’effervescence des vins : Comment utiliser ces 3 termes en dégustation ? (Leçon n°222)

Déguster un vin sans bulles, cela vous semble familier, n’est-ce pas ?

👉On dit que l’on a affaire à des « vins tranquilles » (qui représentent la grande majorité des vins que vous dégustez)🍷✨

En pratique, ces vins tranquilles ont néanmoins une légère quantité de CO2 (dioxyde de carbone) dissous, issue de la fermentation … même si on ne la perçoit pas en bouche. 🍇❌🧐

Maintenant, laissez-moi vous emmener dans un autre univers où les bulles deviennent visibles à l’œil nu !

👉Nous entrons dans le monde des « vins mousseux » 🥂💫

Aujourd’hui, je vais également vous parler de 2 autres catégories d’effervescents.

Ne vous inquiétez pas : Évaluer à quelle catégorie un vin appartient est plus simple qu’il n’y paraît. Il vous suffit d’utiliser vos yeux et votre bouche. 👀👄

Préparez-vous à plonger dans cette nouvelle leçon vidéo et découvrez l’art de qualifier l’effervescence des vins, avec aisance ! 🎥🍾

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📌Un geste simple pour retrouver l’intensité des arômes du vin

Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez … en tentant de percevoir les ARÔMES..

✅D’abord, le verre est au niveau de votre menton.
✅Puis, vous l’approchez peu à peu de vos lèvres …
✅Et enfin, de votre nez.

En faisant ce geste d’approcher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela :
Pour certains vins, les arômes sont perceptibles dès que le verre est au niveau du menton.

Dans d’autres cas ?

Vous devez avoir franchement le nez dans le verre pour retrouver les arômes!
Voilà ce qu’on appelle l’intensité olfactive.

Quelques cas classiques :
✅Le vin peut être “fermé” : dans ce cas, vous avez du mal à percevoir les arômes, même si votre nez est dans le verre de vin
✅Le vin peut être “aromatique” : vous percevez les arômes lorsque le verre est au niveau de vos lèvres.
✅Le vin peut être “intense” (on parle aussi d’“intensité prononcée”) : Dans ce cas, vous retrouvez les arômes même si le vin est au niveau de votre menton.

Logique, non ?
👉Eh bien, je vous recommande d’utiliser cette technique de la distance verre/nez pour évaluer l’intensité du nez.

Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.

🔵Travaux pratiques !

La prochaine fois que vous vous servez un verre, concentrez vous sur l’intensité des arômes au nez.

Pour cela, approchez peu à peu le verre de votre nez.

En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.

C’est souvent considéré comme un facteur de qualité du vin.

Bonnes dégustations !

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Le Vin Pas a Pas