Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !
On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/12/infographie_116.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie ![/button]
Pour mieux s’y retrouver dans les cépages, on peut apprendre leurs arômes dominants et leur profil gustatif type (alcool, acidité, tanins).
A cette fin, je vous avais proposé il y a peu, une classification de quelques cépages en fonction de leur niveau d’acidité.
Vous pouvez retrouver les explications complètes dans la leçon n°xx, à suivre sur ma chaîne YouTube.
Aujourd’hui, pour récapituler, je vous donne ce petit schéma récapitulatif, en espérant qu’il vous rende service !
Bonnes dégustations !
?Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/
