Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !
On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.
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Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.