Comme vous le savez, le climat joue un rôle majeur sur le profil du vin. ?
Pour faire simple, on peut dire :
– Climat frais = « vin acide avec peu d’alcool »
– Climat chaud et ensoleillé = « vin riche en alcool et peu acide »
Bon, on est d’accord, cela reste un raccourci. ?
Mais il n’en reste pas moins que le climat détermine en partie l’identité du vin.
Or, ce climat est également impacté par plusieurs facteurs environnementaux, parmi lesquels le RELIEF.?
Regardez :
– Une montagne, un coteau, une colline, … créent des expositions différentes, donc des ensoleillements variés, et donc … des vins aux profils différents.
– D’autre part, l’altitude apporte de la fraîcheur, favorise l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, et tout cela … impacte le vin que vous dégustez.
Alors, pour bien comprendre comment le relief impacte le vin, parlons de l’effet REA.
L’effet REA ?
C’est un acronyme que j’utilise pour vous aider à mémoriser les principaux impacts du climat. Et c’est l’objet de cette nouvelle leçon !
