Ce jus sucré subit ensuite une fermentation alcoolique, qui transforme le sucre du raisin en alcool.
? Mais … Il existe aussi une autre option : Le vigneron peut choisir de pratiquer une petite MACÉRATION entre les peaux du raisins blancs, et le jus.
Vous le savez : Cette macération peaux +jus est systématique dans le cas du vin rouge (puisque ce sont les peaux rouges qui transmettent – entre autres- la couleur au vin !).
Mais pour le blanc, c’est moins intuitif.
Alors, la question est la suivante : Pourquoi pratiquer une macération pelliculaire sur les vins blancs ? Quel est l’intérêt ?
Et, puisque nous sommes entre dégustateurs : Qu’est-ce que cette macération va apporter au vin blanc que vous dégustez ? (en termes d’arômes?, de bouche?).
? C’est l’objet de la nouvelle leçon ! C’est un sujet un tout petit peu technique, mais vous allez voir : Mieux connaître la vinification, permet aussi de mieux déguster le vin. ?
? Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! ?
