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Vous dégustez un vin à l’aveugle, et vous cherchez des indices pour retrouver sa provenance, son cépage, … ?
Voici quelques pistes pour vous aider !
Dans ce podcast, vous allez :
Comprendre à quel point la dégustation est subjective
Apprendre à ce que signifient les équilibres en bouche du vin blanc et du vin rouge
Connaître une technique simple pour interpréter les arômes du vin
Voici les schémas pour vous aider à mieux assimiler :
Puis, toujours pour le vin blanc, quelques repères sur les cépages :
Maintenant, passons au vin rouge :
Et quelques repères sur les cépages rouges :
Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …
Avez-vous déjà senti une odeur de chou-fleur dans votre vin ? 👃
Que vous aimiez ou non ce légume, l’odeur est désagréable quand vous la percevez dans votre verre de rouge … 🍷
Même si ce n’est heureusement pas un cas courant, Il est probable que vous ayez affaire à ce défaut un jour à l’autre, dans vos expériences de dégustateur.
Aussi, nous allons nous demander aujourd’hui : ✔️D’où provient cette odeur ? ✔️A quoi est-elle due ? ✔️Est-il possible de s’en débarrasser, et sinon … A partir de quel moment peut-on la qualifier de défaut ?
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Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?
👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.
Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.
En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.
Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.
Des « vignes authentiques », en somme ?
En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?
Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷
👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !
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Vous connaissez peut-être cette image, assez emblématique.
Regardez le sol, d’abord, et sa couleur gris sombre si caractéristique.
Vous remarquerez aussi ce paysage assez désertique☀️, l’absence de végétation, à perte de vue….
Mise à part ces vignes, au fond de ces petites cuvettes.
Curieux, non ?
Les vignes sont en effet plantées au fond d’entonnoirs creusés dans « la cendre ».
Puis, au sommet de l’entonnoir, observez ces petits murets circulaires.
Leur rôle ?
👉Protéger la vigne du VENT, en premier lieu.
Mais cette technique de mise de la vigne en sable (qu’on appelle l’arenado) permet aussi permet aussi d’apporter un surplus d’humidité, indispensable dans ce climat désertique.
En effet : la roche, criblée de cavité, emmagasine l’eau.
Et pas seulement celle des rares pluies. La porosité de ces « cailloux » absorbe aussi la rosée, et la restitue.
Il en résulte un paysage spectaculaire, magique.
👉 Ces vignes se trouvent à LANZAROTE, dans les îles Canaries, au large du Maroc.
Cette île volcanique a subi une éruption historique il y a près de 300 ans.
Elle a façonné ce paysage noir et lunaire… que les vignerons ont creusés par la suite, pour extraire ce que ces scories volcaniques peuvent donner de fertile.
C’est donc de ce vignoble improbable dont je veux vous parler.
Et aussi : de Santorin, en Grèce.
Et puis : de l’Etna, en Sicile.
Ces vignobles ont un point commun : ce sont des sols volcaniques, avec des microclimats spécifiques.
Et bien sûr, des vins surprenants !🍷
Voilà ce que je vous propose de découvrir dans la nouvelle Masterclass.
Le titre ? Parcourez les îles volcaniques : Lanzarote, Etna, Santorin
Nous allons parcourir ces terroirs magiques, percer leurs secrets, et déguster le vin des volcans.😋
