Voici la question que nous allons nous poser :
« Quel vin choisir avec un plat à base de pomme, ou de concombre, de menthe, de gingembre, etc … »
Regardez : tous ces aliments que je vous cite, ont un point commun.
Il procure en bouche une sensation de fraîcheur, un goût de froid (pour reprendre l’expression du chercheur canadien François Chartier).
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