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D’après vous : Qu’est-ce qui distingue ces baies de raisin , sur ces photos?

Eh bien, on distingue des grains de plus en plus … pourris.

Au début (à gauche), la baie est à peine flétrie.
Puis (à droite), la baie se ratatine.

Ce que vous voyez ici, ce sont les stades de la pourriture :
Le pourri plein, puis
Le pourri rôti.

Ce phénomène est causé par le MYCÉLIUM d’un champignon (le botrytis cinerea) qui perce la peau du raisin pour en extraire son eau, favorisant aussi l’évaporation de celle-ci par ces microperforations.

Habituellement, la pourriture n’est pas la bienvenue, car elle tue la récolte…

Mais, dans le vignoble dont je vous parle, cette pourriture est qualifiée de « noble »: Elle sublime le raisin, le concentre en sucre, en acidité, en arômes, donnant naissance au vin liquoreux le plus renommé au monde : le Sauternes.

Ce n’est pas seulement le terroir qui est à l’œuvre : c’est aussi la main du vigneron, qui fait qu’ici, « l’or est le Sauternes », pour reprendre les mots de John Wayne.

Dans votre NOUVELLE Masterclass 100% à distance intitulée « Sauternes et Barsac : Une Odyssée Gustative au Pays de la Pourriture Noble », vous allez être transportés au cœur de ces régions viticoles emblématiques…. pour devenir un véritable expert de ces vins!

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Voici ce que vous allez apprendre :
Comprenez les caractéristiques du climat qui façonnent ces vins d’exception
Découvrez la magie des types de sol, sur chacune des rives du Ciron, qui donnent à ces vins leur caractère inimitable.
Plongez dans les récits fascinants des vignerons, des châteaux et des millésimes qui ont marqué ces régions.
Apprenez à distinguer les variétés de raisins et comment elles influencent le goût.
De la robe à la palette aromatique, explorez la diversité des vins de Sauternes et Barsac, et comment les différencier des vins moelleux non botrytisés, mais aussi des vins botrytisés d’autres régions viticoles
Découvrez les mariages culinaires (en sortant des sentiers battus) qui sublimeront ces vins.
Maîtrisez l’art de servir ces vins à la perfection pour en révéler tous leurs arômes.
Apprenez à anticiper l’évolution de ces vins dans le temps et à déterminer le moment idéal pour les déguster.

Cette Masterclass à distance comprend :

Votre formation en ligne à suivre à tout moment et de n’importe où, constituée d’une partie théorique et d’une partie dégustation.
Votre Coffret de 6 vinottes, et les fiches pédagogiques
Votre livret de cours, pour approfondir vos connaissances et les avoir toujours à portée de main.

De plus, en rejoignant le Club du Dégustateur, vous allez participer gratuitement au nouveau concours de dégustation à l’aveugle, organisé à distance.

Le principe : Vous recevez un échantillon de vin non identifié. Vous allez remplir une fiche de dégustation et tenter de l’identifier !

Aussi pour suivre cette Masterclass et devenir spécialistes de Sauternes et Barsac…

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Les inscriptions sont ouvertes jusque vendredi 13/10 (clôture des inscriptions le 13/10 à minuit ).

A bientôt !