Comment DESSINER le GOÛT de tous les vins ? (Avec le profil à 3 axes)

Si vous me suivez, vous savez que j’ai l’habitude de décomposer le profil d’un vin en 3 composantes principales :

✅L’acidité, qui apporte fraîcheur et vivacité au vin. 🍋
✅L’alcool, qui donne corps et rondeur. 🍷
✅Les tanins, qui participent à la structure et créent cette sensation de sécheresse en bouche. 🌳

De cette manière, en dessinant ce profil à 3 axes (cher au regretté André Vedel) , on peut modéliser tous les vins du monde ! 🌍

Pour rendre la représentation plus claire, je passe par un TABLEAU récapitulatif.

👉Dans ce tableau, chaque colonne représente alors un axe du profil gustatif. 📊

Comme un schéma vaut mieux que mille mots, , je vous propose un aperçu de ce tableau accompagné de plusieurs EXEMPLES pratiques.

Tout ceci est à retrouver dans cette nouvelle leçon vidéo …. Et à mettre en application lors de l’ouverture de votre prochaine quille !

Retrouvez la leçon sur la chaîne Youtube !

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Comment CHOISIR un vin en fonction de ses GOÛTS : La méthode (leçon n°215)

Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.🍷

Par exemple ?
​Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.

​Dans ce cas précis :
​Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !

​Tout est question de goût.

​Alors, posons-nous la question suivante :
« ​Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? »

Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?


Vous voyez l’idée :

✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés.
✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.


🎬  Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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