Le vieillissement en fût de chêne, vous le savez, impacte le STYLE du vin.
Il joue en particulier sur les arômes, et la bouche du vin
? Au nez, les arômes grillés, boisés et vanillés se développent grâce au contact bois + vin .
? En bouche, le vin devient plus « fin » et plus souple, grâce à l’interaction entre les tanins du bois et ceux du vin.
Mais qu’en est-il des copeaux et des douelles ? ?
Eh bien, c’est une alternative économique.
Dans cette infographie, je vous présente les grandes différences entre ces 2 approches : fût et copeaux (ou douelles).
Si cela vous semble un peu complexe, alors consultez ma leçon vidéo n°179 sur ma chaine Youtube . ?
Bonnes dégustations !
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