La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?
C’est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
On l’utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement ! ?
Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.
Le but dans cette nouvelle leçon ?
