Lorsque vous goûtez un verre de vin 🍷, votre bouche intervient à 3 niveaux :
✅Saveurs🍇: Votre langue détecte les principales saveurs du vin – son acidité, sa sucrosité, mais aussi son taux d’alcool (qui participe à la douceur).
✅Sensations Tactiles👅: C’est à travers votre langue que vous percevez les tanins, une éventuelle effervescence 🍾, et la température du vin 🌡.
✅Rétro-Olfaction👃: Les arômes du vin sont également appréhendés en bouche, via la rétro-olfaction.
Aussi, pour apprécier pleinement ces 3 dimensions, voici quelques conseils !📝
✅ Prenez votre temps⏳: Ne vous précipitez pas. Gardez le vin un moment en bouche.
✅ Mâchez le vin🍇: Cela va vous aider à identifier les saveurs et les sensations tactiles.
✅ Grummez-le : Aspirez un peu d’air tout en gardant le vin en bouche. Sans être un passage obligé, cette technique amplifie néanmoins les arômes en rétro-olfaction.
✅ Post-Dégustation: Concentrez-vous sur les sensations qui persistent après avoir avalé ou recraché le vin. Qu’il s’agisse d’arômes (longueur en bouche) ou de sensations gustatives (longueur structurelle), elles vous permettent de mieux comprendre le style de votre vin.
À vous de jouer :
Gardez en tête ces étapes la prochaine fois que vous ouvrirez une petite quille.
Et pour vous aider à mieux visualiser et mémoriser ces conseils, je vous propose cette infographie 📊.
J’espère qu’elle vous sera utile.
Bonne dégustation !
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
