? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …
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En fonction de la méthode choisie, le type de vin change.
Et vous, en tant que dégustateur, vous allez percevoir ces différences.
Au nez?, mais aussi en bouche?.
Tout cela, je vous en avais parlé dans la leçon n°150?, à retrouver sur ma chaîne Youtube. https://youtu.be/41_8GgVk4oM
Aujourd’hui, je vous donne ce schéma tout simple, pour mieux mémoriser comment ces choix de vinification, jouent sur le vin que vous dégustez.
Bonnes dégustations!
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