????NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE
Quelle est la grande différence entre le vin BLANC et le vin ROUGE ?
(Je parle en termes dâĂ©laboration).
Eh bien, dans le cas du vin blanc : On presse directement les baies de raisin, pour en extraire le jus (qui subira ensuite une fermentation).
Alors que pour le rouge, on effectue une MACĂRATION entre les peaux et le jus.
Cette macĂ©ration transmet de la couleur, des tanins âŠ
Tout cela, vous le connaissez, je pense.
Maintenant, sachez quâil existe dâautres options pour Ă©laborer un vin blanc.
Par exemple ?
????Le vigneron peut mettre en contact les peaux avec le jus, AVANT la fermentation.
Cela permet de renforcer le fruité du vin.
Mais il existe aussi une autre option, qui est beaucoup plus rare : elle consiste Ă mettre les peaux du raisin (blanc, donc) en contact avec le jus, PENDANT la fermentation.
Et mĂȘme APRES, dâailleurs.
Vous voyez lâidĂ©e ?
????En fait, il sâagit de faire un vin BLANC, comme on fait un vin ROUGE !
Mais alors ⊠Quel est le résultat de cette pratique ?
Et : Comment reconnaßtre un tel vin, en dégustation ?????
En fait, le contact prolongé des peaux et du jus apporte ⊠de la matiÚre.
???? Comprenez : des tanins, des arÎmes spécifiques, et puis aussi de la couleur.
Dâailleurs, ce vin prend souvent une couleur jaune soutenue, voire orangĂ©âŠ
dâoĂč son nom de vin ORANGE.
Vous connaissez le vin orange ?
Il y quelques années, on en entendait (quasiment) pas parler.
Et puis, il est devenu plus tendance.
Mais vous savez, câest loin dâĂȘtre une nouveautĂ©.
On vinifiait ce type de vin dans les vieilles jarres en terre cuite de GĂ©orgie, il y a 8000 ans.
Aujourdâhui, on trouve du vin orange dans plusieurs rĂ©gions, du Nord de lâItalie Ă la France.
Et Ă chaque fois, il a de quoi surprendreâŠ
Le dĂ©guster, câest sortir des sentiers battus.
Câest dĂ©couvrir de nouveaux repĂšres.
Vous allez ĂȘtre surpris par ses arĂŽmes, et dĂ©stabilisĂ© par ses aciditĂ©s parfois volatiles, alliĂ©s Ă des tanins Ă©tonnants.
Câest tout cela, le vin orange !
Ce qui est sûr ?
???? Câest quâil ne vous laissera pas indiffĂ©rent.
Et câest de lui dont nous allons parler dans la nouvelle Masterclass.
Au programme de cette nouvelle Masterclass (Ă suivre de chez vous, entiĂšrement Ă distance) :
âïž Apprenez les mĂ©thodes dâĂ©laboration du vin orange, et ce quâelles apportent Ă son style
âïž DĂ©couvrez les rĂ©gions clĂ©s qui Ă©laborent ce vin, et ce qui motive les vignerons
âïž Maitrisez les clĂ©s pour le reconnaĂźtre dans vos dĂ©gustations, et ce qui le diffĂ©rencie des autres vinifications spĂ©ciales (blanc de macĂ©ration prĂ©-fermentaire, blanc fermentĂ© et vieilli en barrique ou en amphore, âŠ)
âïž Et comprenez ce qui fait son identitĂ©, du cĂ©page au terroir, en passant par les climats de ses vignobles.
Bref, en quelques mots :
Devenez spécialiste (ou presque) du vin orange !
si le voyage vous dit âŠ
???? CLIQUEZ sur le lien pour nous rejoindre, avant ce MARDI Ă minuit. â±ïž
https://masterclass-degustation.com/
A bientĂŽt !
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